সাম্প্রতিক বছরগুলিতে "ফার্মেন্টেশন" শব্দটি প্রায়শই শোনা যাচ্ছে, বিশেষ করে ফায়ার উইড (ফায়ারউইড) চা সম্পর্কিত। এটা কি এবং কেন এটা প্রয়োজন.

গাঁজন প্রক্রিয়াজাত পণ্যের মধ্যেই থাকা এনজাইমের প্রভাবের অধীনে একটি গাঁজন প্রক্রিয়া। যেহেতু আমরা উদ্ভিদের গাঁজন সম্পর্কে কথা বলছি, আমরা এমন একটি প্রযুক্তির কথা বলছি যেখানে উদ্ভিদের পাতা নিজেই ধ্বংস হয়ে যায়, রস নির্গত হয়, অক্সিডাইজ করা হয় এবং গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয়। পরবর্তীতে কাঁচামালের রোস্টিং প্রক্রিয়াটি বন্ধ করে দেয়।

একটি উদাহরণ হিসাবে সুপরিচিত চা নেওয়া যাক। মোটামুটিভাবে বলতে গেলে, আপনি একই ঝোপ থেকে সবুজ চা এবং লাল চা পেতে পারেন। শুধুমাত্র পার্থক্য প্রস্তুতির মধ্যে হবে - গাঢ় চায়ের জন্য গাঁজন প্রক্রিয়া অনেক দীর্ঘ হবে। সবচেয়ে বিখ্যাত, সত্যিকার অর্থে কালো চা বলা হয় পু ইর। শারীরিক এবং শক্তিগতভাবে অবিশ্বাস্যভাবে উপকারী, ব্যয়বহুল এবং অত্যন্ত মূল্যবান। একটি অদ্ভুত গন্ধ আছে। ক্লাসিক পু-এরহ চা তৈরির প্রক্রিয়া দশ বছর বা তারও বেশি সময় পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। এই চা যত পুরোনো, ততই সুস্বাদু।

যাইহোক, আমাদের ফায়ারওয়েডের জন্যও কি সত্য - ফায়ারউইড। এর স্বাদ শুধুমাত্র সময়ের সাথে উন্নত হয়। এবং এটি তৈরি করার পরে, চা মাস্টাররা একটি কাচের বয়াম বা কাগজের ব্যাগে কমপক্ষে এক মাসের জন্য এটিকে বার্ধক্য করার পরামর্শ দেন।

কেন সব ভেষজ গাঁজন?তবে জিনিসটি হল যে আপনি যদি একই ফায়ার উইড গ্রহণ করেন, এটি শুকিয়ে পান করেন তবে এটি সম্পূর্ণরূপে, একেবারে স্বাদহীন হবে। আপনি যখন এটি আপনার হাতে ঘষবেন, আপনি স্পষ্টভাবে একটি শক্তিশালী সুবাস অনুভব করবেন। গাঁজন ভেষজগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে বিরক্ত না করে সুগন্ধ প্রকাশ করবে, পানীয়টিকে সুগন্ধযুক্ত এবং অবিরাম করে তুলবে।

কি ভেষজ fermented করা যেতে পারে?এখানে, দৃশ্যত, তালিকাটি খুব বড় হতে পারে, তাই আমি সেই গাঁজনযুক্ত ভেষজ চাগুলির তালিকা করব যা আমি পান করেছি বা তৈরি করেছি।

ব্লুমিং স্যালি- ঐতিহ্যগত প্রথম স্থান। এটি চাইনিজ চায়ের জন্য একটি আদর্শ বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়, এর কোনও contraindication নেই, তবে, উদ্ভিদটি নিরাময়কারী, তাই আপনার যদি স্বর কম থাকে তবে আপনাকে সাবধানে আপনার অবস্থা পর্যবেক্ষণ করতে হবে।

কালো currant পাতা- গাঁজন করার সময় তারা একটি দুর্দান্ত গন্ধ ধরে রাখে!

চেরি পাতা- সুস্বাদু!

আপেল গাছের পাতা- আমি ভালোবাসি! সূক্ষ্ম সুবাস।

আখরোট পাতা- এছাড়াও একটি অনন্য স্বাদ, সুগন্ধযুক্ত!

রাস্পবেরি পাতা- সুস্বাদু, ইভান চায়ের চেয়ে খারাপ নয়, যেমনটি অনেকে নোট করেছেন।

ব্ল্যাকবেরি পাতা- আমি সত্যিই এটা পছন্দ করি. এমনকি হালকা গাঁজন সহ, ব্ল্যাকবেরি তাদের গন্ধ বজায় রাখে। আমি ব্ল্যাকবেরি পাতার উপর ভিত্তি করে ভেষজ চা তৈরি করি (উভয়ই গাঁজানো এবং নন-গাঁজানো)।

এমন একটি উদ্ভিদ আছে - বদন, আমি এখনও এটি পেতে পরিচালিত করিনি, এটি খুব দরকারী, এটাই। এবং দ্বিতীয়ত, এটি নিজেই ferments. এবং শীতকালে আপনি তুষার থেকে এটি খনন এবং চা পান করতে পারেন। অর্থাৎ এর পাতা মরে না বা পচে না, বরং গাঁজন করে। তুষার খনন না করার জন্য, কেবল শরত্কালে এটি সংগ্রহ করুন।

কীভাবে বাড়িতে গাঁজন করা যায়। বেশ কিছু অপশন আছে। মূল নীতি হল যে আমাদের প্রয়োজন
রস প্রবাহের জন্য পাতার কোষীয় গঠনকে ধ্বংস করে। আপনি এটি আপনার হাতের তালুতে ঘষতে পারেন (তবে এটি শুধুমাত্র একটি ছোট আয়তনের জন্য; আপনি যদি 5-10 কিলোগ্রাম গ্রহণ করেন তবে আপনার তালু পরিষ্কারভাবে যথেষ্ট নয়))।

আমি এটি নিম্নরূপ করি। আমি পছন্দসই পাতা নিই, একটি বড় প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখি এবং রোদে কিছুটা শুকিয়ে ফেলি। আপনাকে ব্যাগ থেকে বাতাস ছেড়ে দিতে হবে, এটি বেঁধে দিন এবং কয়েক ঘন্টা শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন। গন্ধ আশ্চর্যজনক! পর্যায়ক্রমে আমি এসে প্যাকেজ চেপে আসি। যদি প্রচুর বাছাই হয় এবং এটি বাড়ি থেকে অনেক দূরে থাকে তবে এটি খুব সম্ভব যে পাতাগুলি নিজেই শুকিয়ে যেতে শুরু করবে।

আমরা একবার 10 কেজি ফায়ার উইডের ব্যাগ সংগ্রহ করে গাড়িতে রেখেছিলাম, বিছানায় গিয়েছিলাম, তারা এত ঘামতে শুরু করেছিল, এই পাতাগুলি, যে গাড়ির আর্দ্রতা পাগল হয়ে গিয়েছিল।

তারপর এই পাতাগুলি যে কোনও উপায়ে মাটিতে হবে। আপনার হাতে বা একটি বালতিতে রেখে এবং রস বের না হওয়া পর্যন্ত সেগুলিকে "ধুতে"। যত বেশি রস নির্গত হয়, জারণ এবং গাঁজন তত শক্তিশালী হয়। এমন একটি উপায় রয়েছে - পাতাগুলিকে ফ্রিজে রাখুন, তারপরে সেগুলি গলান - পাতাটি নষ্ট হয়ে যাবে, আপনার হাতে চূর্ণ এবং শুকিয়ে যাবে। আমি এই পদ্ধতি চেষ্টা করেনি.

আমি শুধু এটি একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে এবং শুকানোর জন্য এটি একটি পাতলা স্তরে রেখেছি। তারপর ওভেনে শুকিয়ে নিই।
অথবা সোজা চুলায়, ঘর স্যাঁতসেঁতে হলে, চা ছাঁচে যেতে পারে।
ওভেনের তাপমাত্রা কম হওয়া উচিত, প্রায় 50 ডিগ্রি (ওভেনের উপর নির্ভর করে), দরজাটি খোলা থাকা উচিত যাতে চা জ্বলতে না পারে। রোস্টিং চা কয়েক ঘন্টা লাগে।
যদি গাছটি ব্ল্যাকবেরির মতো একটু শুষ্ক হয়, আপনি এটি জল দিয়ে ছিটিয়ে সরাসরি ব্যাগে পাতা গুঁড়ো করতে পারেন।

ফায়ারওয়েড এবং অন্যান্য ভেষজ গাঁজন।

ইভান চা (কোপোরো চা) প্রস্তুত করা

এখন ইভান চা প্রস্তুত করার সময়, আমরা ইতিমধ্যে দ্বিতীয় ব্যাচ তৈরি করেছি - এখন শীতের জন্য যথেষ্ট। এই নিবন্ধে - গাঁজন হিসাবে চা তৈরির জন্য যেমন একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং প্রয়োজনীয় প্রক্রিয়া সম্পর্কে একটু। এটা কি এবং কেন চা ছাড়া বের হয় না?

চোলাইয়ের জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত সবুজ শাক এবং ইভান চায়ের ফুল আপনাকে এমন চা পেতে দেয় যা সিলন এবং ভারতীয় চায়ের সেরা জাতের স্বাদ এবং গন্ধে নিকৃষ্ট নয়। সত্যই, এটি "স্বাদ এবং রঙের বিষয়," যেমন তারা বলে, কিন্তু দীর্ঘকাল ধরে আমরা ফায়ার উইডকে এত বেশি পছন্দ করেছি (এটি কীভাবে মানুষের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে তা সহ) যে আমরা আর নিয়মিত চাকে এমন একটি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করি না যা খাওয়া যায়। তাদের নিরাময় বৈশিষ্ট্যের ক্ষেত্রে, তাদের ইভান চায়ের সাথে তুলনা করা যায় না।

আশ্চর্যজনকভাবে, আমরা রাশিয়ায় এই "সবুজ সোনার" প্রশংসা করা বন্ধ করে দিয়েছি। সম্প্রতি ইভান চা উৎপাদন এবং পান করার ঐতিহ্যগুলি পুনরুজ্জীবিত হতে শুরু করেছে, এবং অনেক কিছু নতুন করে শিখতে হবে এবং ঐতিহ্যগুলি পুনরুদ্ধার করতে হবে।

বর্তমানে, রাশিয়ায় ফায়ার উইড চা উৎপাদনের জন্য বেশ কয়েকটি পদ্ধতি বা প্রযুক্তির পেটেন্ট করা হয়েছে, যার প্রধান রহস্য হল গাঁজন প্রক্রিয়ার প্রযুক্তি (গাঁজন প্রক্রিয়া)।গাঁজন (গাঁজন) ভেষজগুলিকে একটি সূক্ষ্ম সুবাস দেয়। স্বাদ ছাড়াও, ফায়ারওয়েডের নিরাময় গুণাবলীর একটি বিস্তৃত পরিসর রয়েছে এবং সাধারণ চায়ের বিপরীতে, এতে ক্যাফিন এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে না।

গাঁজন রোস্টিং এবং বায়ু অক্সিডেশন নিয়ে গঠিত। অক্সিডেশন চূর্ণবিচূর্ণ পাতায় গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু করে, যা ধীরে ধীরে রস বের করে। তাদের রান্না বন্ধ করে দেয়। গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হওয়া এবং তাদের থামার মধ্যে যত কম সময় কাটবে, চা তত কম গাঁজানো বিবেচিত হবে।

উত্পাদন প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে ইভান চা কালো (বাইখোভি), লাল এবং সবুজ হতে পারে. তাদের স্বাদ বেশ ভিন্ন। এছাড়াও, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ সংযোজন দিয়ে বিভিন্ন ধরণের উত্পাদিত হয়; আপনি বেরি দিয়েও রান্না করতে পারেন।

সবুজ ভরের গাঁজন এটিতে উপকারী পদার্থ বাড়ানোর জন্য এবং চূড়ান্ত পণ্যে প্রয়োজনীয় স্বাদের গুণাবলী অর্জনের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি ভেষজ আধান, decoctions এবং প্রস্তুত চা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় শুধুমাত্র গাঁজন করা কাঁচামাল থেকে . এটি বেশিরভাগ ঔষধি এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজগুলির জন্য প্রযোজ্য। রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি এবং কারেন্ট চা একইভাবে তৈরি করা যেতে পারে। সুস্বাদু পানীয় তৈরি করে। এখন আমরা এইভাবে বেদানা পাতা থেকে চা তৈরি করার চেষ্টা করছি। গাঁজন করা ম্যাপেল পাতার চা দুর্দান্ত পরিণত!

ফায়ারউইড নিজেই নিজেকে ধ্বংসের হাত থেকে রক্ষা করে - এটির পুনরুত্পাদন করার একটি আশ্চর্যজনক ক্ষমতা রয়েছে, তাই সৌভাগ্যবশত যুক্তিসঙ্গত ফসল সংগ্রহের সাথে জনসংখ্যাকে ধ্বংস করা সম্ভব হবে না। ইভান চায়ের ভাঙ্গা অংশটি খুব দ্রুত পার্শ্বীয় ফুলের অঙ্কুর দ্বারা অতিবৃদ্ধ হয়ে যায়, যা গ্রীষ্মে প্রচুর বীজ উত্পাদন করতে পরিচালনা করে। এবং একটি অক্ষত উদ্ভিদ একটি আশ্চর্যজনকভাবে বড় সংখ্যক বীজ উত্পাদন করে। এইভাবে, ফায়ারওয়েড বিভিন্ন জায়গায় বাস করে: বর্জ্যভূমি, ল্যান্ডফিল, রাস্তার ধারে, আগুন, পরিষ্কার করা ইত্যাদি। যে অঞ্চলগুলিতে 2010 সালের গ্রীষ্মে অভূতপূর্ব দাবানল হয়েছিল সেগুলি ফায়ারওয়েড দ্বারা পুনরুদ্ধার করা হবে। আমাদের আগুনে (একটি পুরানো বিল্ডিং পুড়ে গেছে), তিনি আগুনের পরের বছর হাজির হন। এখন সেখানেই তার ছোট্ট বাগান।

গ্রীষ্মের প্রথমার্ধে রাস্পবেরি, কারেন্ট, ব্ল্যাকবেরি এবং ফায়ারওয়েড পাতা গ্রহণ করা ভাল, যখন সেগুলি বেশি সুগন্ধযুক্ত হয়। বিপরীতভাবে, শরতের শুরুতে স্ট্রবেরি পাতা সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যখন তারা সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী পদার্থ জমা করে।

উদ্ভিদ নিজেই ইতিমধ্যে গাঁজন জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছু রয়েছে। এগুলো তার নিজস্ব রস এবং এনজাইম। আপনি যদি আপনার হাতে একটি পাতা গুঁড়ো করেন, তবে কিছু কোষ ভেঙে পড়বে এবং গাছ থেকে রস বের হবে। আর্দ্র, চূর্ণ পাতায় ভিটামিন, পুষ্টি এবং অন্তঃকোষীয় এনজাইম থাকবে। এই এনজাইমগুলি, ভ্যাকুওলগুলি থেকে উদ্ভূত, সক্রিয়ভাবে উদ্ভিদের জৈব রাসায়নিক গঠন পরিবর্তন করতে শুরু করে। এটি স্ব-হজম।

যাইহোক, ইভান চা তৈরি করা দাঁতের এনামেলকে দাগ দেয় না।

গাঁজন (রাসায়নিক প্রক্রিয়া) তথাকথিত এনজাইম দ্বারা সৃষ্ট একটি বিশেষ রাসায়নিক প্রক্রিয়া। গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন (এগুলির অনেক প্রকার রয়েছে!), জৈব পদার্থের একটি জটিল কণা সহজে ভেঙে যায়, অর্থাৎ অল্প সংখ্যক পরমাণু থাকে।

বাড়িতে কপোরি চা প্রস্তুত করার একটি উপায়:

1. সংগৃহীত পাতা ও ফুল একটু শুকিয়ে নিতে হবে। পাতার বেধের উপর নির্ভর করে যদি তারা 2-8 ঘন্টা বাতাসে ছায়ায় শুয়ে থাকে তবে এটি যথেষ্ট। এটি প্রয়োজনীয় যে পাতাগুলি তাদের কিছু আর্দ্রতা হারায়, তবে শুকিয়ে যায় না, তবে নরম হয়ে যায় এবং ভঙ্গুর হয় না। আপনি ফায়ার উইড স্টেমের মাঝখানের অংশ থেকে পাতা সংগ্রহ করতে পারেন (শুধু উপরে নয়), আপনার হাতের একটি নড়াচড়া দিয়ে এগুলি ছিঁড়ে ফেলতে পারেন - দ্রুত, এবং এটি ফায়ার উইডের মোটেও ক্ষতি করে না।
2. একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কাঁচামাল স্ক্রোল করুন (আমরা এটি ঠিক করি - আমাদের হাত দিয়ে নয়, অন্যথায় পুরো বছরের জন্য একটি বড় পরিবারের জন্য ফায়ারওয়েড প্রস্তুত করা খুব কঠিন) এবং ফলস্বরূপ ভরটিকে একটি এনামেল বাটিতে রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। বা উপযুক্ত ব্যাসের প্লেট। বাটিটি একটি উষ্ণ জায়গায় (25-30 ডিগ্রি সেলসিয়াস) প্রায় এক দিনের জন্য রাখুন। এই সময়ে, চা এর একটি ত্বরান্বিত গাঁজন প্রক্রিয়া ঘটবে, ঠিক যেমন গাঁজন করার সময়।. শীঘ্রই মিশ্রণটি অন্ধকার হয়ে যাবে এবং একটি মনোরম ফল-আপেলের সুবাস পাবে। আমাদের জন্য, যখন আমরা অনেক রান্না করি, আমরা ভরটি একটি বিশাল এনামেল প্যানে রাখি - রাতে, সকালে - আমরা ইতিমধ্যে শুকানো শুরু করি।
3. ভেষজ গাঁজন করার আরেকটি মূল উপায় আছে। অভিজ্ঞ ভেষজবিদদের মতে, এই ক্ষেত্রে ফলাফল আরও ভাল হবে। বেরেন্ডে চায়ের জন্য চা পাতার স্টক নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: শুকনো পাতাগুলি একটি ঢালাই লোহার পাত্রে (ঢালাই লোহা) স্থাপন করা হয় এবং 10-12 ঘন্টার জন্য একটি উত্তপ্ত রাশিয়ান চুলায় রাখা হয়। রোস্টিং প্যানে বা যে কোনও সিরামিক ডিশে বৈদ্যুতিক চুলায় করা যেতে পারে। আমরা তাপমাত্রা প্রায় 60 ডিগ্রি রাখি। বেরেন্ডে চায়ের জন্য প্রস্তুত পাতাগুলি সাধারণভাবে যে কোনও চায়ের মতো শক্তভাবে সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, আপনি আগে থেকে বিভিন্ন পাতা মিশ্রিত করতে পারেন বা আলাদাভাবে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং পান করার আগে মিশ্রিত করতে পারেন।
4. গাঁজন করার পরে, পাতাটিকে একটি ঢালাই লোহার ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং খুব কম আঁচে প্রায় চল্লিশ মিনিট বা ওভেনে সিদ্ধ করুন। গাঁজন ত্বরান্বিত করার জন্য একটি গরম অবস্থা পর্যন্ত উষ্ণতা প্রয়োজন, এই সময়ে উদ্ভিদ টিস্যুর অদ্রবণীয়, নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থের অংশ দ্রবণীয় এবং সহজে হজমযোগ্য হয়ে যায়। এগুলি এমন পদার্থ যা চায়ের স্বাদ, গন্ধ এবং রঙ দেয়।
5. তারপরে আপনি এটি বিভিন্ন উপায়ে করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি শুকনো বেকিং শীটে মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং ওভেনে রাখুন, 90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। শুকনো, মাঝে মাঝে নাড়ুন, সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত। আউটপুট হবে দানাদার গাঢ় বাদামী চা। 45 এ ড্রায়ারে শুকানো যেতে পারে, চা হালকা হবে। আপনি এটি একটি ড্রায়ারে একটু শুকিয়ে নিতে পারেন (যাতে এটি ট্রেতে লেগে না যায়; গাঁজন করার পরে, চা খুব ভিজে যায়), এবং তারপরে এটি চুলায় রাখুন; আপনার যদি কালো এবং খুব শক্তিশালী চায়ের প্রয়োজন হয়, আপনি করতে পারেন এটি 150 ডিগ্রীতে রাখুন।

আপনি যদি 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং নীচের তাপমাত্রায় গাঁজনযুক্ত ভরকে শুকান তবে আপনি সবুজ চা পাবেন... পুরোপুরি সবুজ নয়, কারণ... গাঁজন করার পরে, এটি এখনও একটি গভীর রঙ দেয়, তবে সবুজের কাছাকাছি।

মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কাঁচামাল চালানোর প্রয়োজন নেই। আপনি এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং রস ছেড়ে দিতে আপনার হাত দিয়ে চেপে নিতে পারেন। আপনি এটি আপনার হাতের তালুর মধ্যে ঘষতে পারেন - "সসেজে"।

রান্না করার সময় ধাতু ব্যবহার না করাই ভালো। এটি ধাতুর সংস্পর্শে কাঁচামালের অক্সিডেশন প্রতিরোধ করবে এবং এইভাবে এতে থাকা ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থগুলিকে ধ্বংসের হাত থেকে রক্ষা করবে। হাতে তৈরি চা মাংস পেষকদন্ত চা থেকে আলাদা।তবে এটি প্রস্তুত করা আরও কঠিন; আপনি এইরকম কিছু অংশ তৈরি করতে পারেন।

আরেকটি প্রস্তাবিত পদ্ধতি: একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে ভেষজ সঙ্গে একসঙ্গে বেরি পিষে: উদাহরণস্বরূপ, কারেন্ট চায়ের জন্য, আমরা বেরিগুলির সাথে পাতাগুলিকে একসাথে পিষে ফেলি (আপনি তাদের উপর বেরি সহ শাখাগুলিও ব্যবহার করতে পারেন), তারপরে আমরা পুরো ভরটি একসাথে গাঁজন করি এবং শুকিয়ে ফেলি। এখনও এটি চেষ্টা করেনি, কিন্তু ঘ্রাণ আশ্চর্যজনক হতে হবে! বা একটু ভিন্নভাবে - প্রথমে আমরা পাতাগুলিকে গাঁজন করি এবং শুকানোর আগে আমরা সেগুলি বেরি পেস্ট দিয়ে পূরণ করিমিশ্রিত করুন এবং শুকিয়ে নিন। সম্ভবত, এই দুটি রান্নার পদ্ধতি কিছুটা ভিন্ন ফলাফল দেবে, আপনাকে এটি চেষ্টা করতে হবে।

ইভান চা সংগ্রহ করার সময়, আপনার মনে রাখা উচিত যে ফুলের প্রক্রিয়া চলাকালীন, বীজ "শুঁটি" কান্ডের শীর্ষে উপস্থিত হয়। প্রাথমিক ফুলের সময়কালে, তারা, পাতা এবং ফুল সহ, চা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। পরবর্তীকালে, তাদের মধ্যে বীজ গঠিত হয় এবং প্রচুর ফ্লাফ এবং শুঁটি চায়ের জন্য অনুপযুক্ত হয়ে ওঠে।কাঁচামালের উপযুক্ততা পরীক্ষা করা প্রয়োজন: শুঁটি ভেঙে ফেলুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি "দুধের পরিপক্কতার" অবস্থায় আছে, যেমন। ফ্লাফ ধারণ করে না। সাধারণভাবে, ফ্লাফ চায়ের জন্য সমস্যা নয়, তবে আপনি যখন জার খুলবেন তখন এটি অনেক উড়ে যায়।

চা শুকানো

ফায়ারওয়েডগুলি প্রচলিত ড্রায়ারের পাশাপাশি বৈদ্যুতিক ওভেনে এবং অবশ্যই রাশিয়ান ওভেনে শুকানো যেতে পারে।

খুব আরামদায়ক!

স্বাস্থ্যের উপর ফায়ারওয়েডের প্রভাব

ফায়ার উইড চায়ের একটি তেজস্ক্রিয়, খামযুক্ত, ইমোলিয়েন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, ডায়াফোরটিক এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। এটি গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলাইটিস, অন্ত্রের ব্যাধি এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়, অ্যান্টিপিলেপটিক এবং হিপনোটিক হিসাবে। ইভান চা রক্তাল্পতা, আলসার, ক্ষত, নাক এবং গলার প্রদাহ, বিপাকীয় ব্যাধি এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির প্রদাহ, কিডনি এবং লিভারের রোগ, কার্ডিওভাসকুলার এবং জিনিটোরিনারি সিস্টেমের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

সম্প্রতি, ড্রাগ চ্যানেরল, যার একটি উচ্চারিত অ্যান্টিটিউমার প্রভাব রয়েছে, ইভান চায়ের ফুল থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল।

পুরুষদের জন্য, ফায়ারওয়েড প্রোস্টাটাইটিস এবং প্রোস্টেট অ্যাডেনোমা প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য দরকারী।

ভেষজ এবং গাঁজন বৈশিষ্ট্য

ভেষজ প্রক্রিয়াকরণ - গাঁজন (আসলে গাঁজন) তাদের বৈশিষ্ট্য উন্নত করার জন্য বাহিত হয়।

উদাহরণস্বরূপ, একটি চেরি পাতা নিন। রস প্রদর্শিত করতে এটি crumple, আপনি intercellular ঝিল্লি ভাঙ্গা প্রয়োজন। একটি এনামেল বাটিতে রাখুন, একটি ভেজা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন, 3 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, তোয়ালেটি আর্দ্র করুন। পাতার রঙ পরিবর্তন করা উচিত এবং আঠালো হতে হবে। একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং দামী চায়ের সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত দরজা বন্ধ করে চুলায় শুকিয়ে নিন।চাদরটি আপনার হাতে ভঙ্গুর এবং চূর্ণ হয়ে যাবে। তাই প্রতিটি পাতা (ঘাস) আলাদাভাবে চিকিত্সা করুন। তারপর সমান অনুপাতে ভেষজ মিশিয়ে নিন।

সাইবেরিয়ায়, 3, 9, 12 বা 14 টি ভেষজের মিশ্রণকে নিরাময় বলে মনে করা হয়।

এই ভাবে প্রস্তুত গাছপালা অর্জন আশ্চর্যজনক এবং বিশেষ বৈশিষ্ট্য যা সাধারণ শুকানোর সাথে প্রদর্শিত হবে না।

ভেষজ প্রস্তুত এবং গাঁজন করার জন্য একটি সরলীকৃত পদ্ধতি: ভেষজগুলিকে গুঁড়ো করুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে শুকিয়ে নিন এবং একটি কোলেন্ডারের মাধ্যমে পিষে নিন। একটি চায়ের পাত্রে মিশ্রণটি তৈরি করুন এবং চায়ের পরিবর্তে পান করুন।

ফায়ারউইড একটি অনন্য উদ্ভিদ যার বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ফায়ারওয়েড চা নিয়মিত সেবন আপনাকে হিমোগ্লোবিনকে স্বাভাবিক করতে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং আরও অনেক কিছু করতে দেয়। সমাপ্ত পানীয় গ্রহণ করার আগে, উদ্ভিদ চিকিত্সার একটি সংখ্যা সাপেক্ষে। তাদের মধ্যে: দূষণ থেকে পরিষ্কার করা, প্রাথমিক শুকানো, ফায়ারওয়েডের গাঁজন, চূড়ান্ত শুকানো। সঠিকভাবে গাঁজন করা হলে পানীয়টির একটি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত সুবাস রয়েছে। এই প্রক্রিয়ার প্রযুক্তি বিশেষ শর্তগুলির জন্য প্রদান করে, যার সাথে সম্মতি হল পছন্দসই ধরণের উদ্ভিদের কাঁচামাল প্রাপ্তির সাফল্যের চাবিকাঠি।

ক্রমানুসারে ফায়ারওয়েডের ফসল সংগ্রহ এবং গাঁজন

আপনি গাছপালা সংগ্রহ শুরু করার আগে, আপনি একটি অবস্থান সিদ্ধান্ত নিতে হবে। এলাকাটিকে পরিবেশগত বন্ধুত্বের ক্ষেত্রে নিরাপত্তার মানদণ্ড পূরণ করতে হবে। এটি এমন একটি অবস্থান বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যেখানে কোনও রাস্তা বা শিল্প ভবন নেই। সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ায়, পাতাগুলি আলোর পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে অক্সিজেন গ্রহণ করে এবং সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থ উদ্ভিদের গঠনে জমা হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে চারপাশের প্রকৃতি পরিষ্কার। উদ্ভিদটি সমতল, মাঠ, বনের প্রান্ত এবং অন্যান্য স্থানে পর্যাপ্ত আলোকসজ্জায় ছড়িয়ে পড়ে। পর্যাপ্ত পরিমাণে কাঁচামাল সংগ্রহ করার পরে, এটি ধোয়া এবং দূষকগুলি পরিষ্কার করা প্রয়োজন। পরবর্তী প্রাক শুকানোর আসে. উদ্ভিদ একটি ছায়াময় জায়গায় একটি সমতল ফ্যাব্রিক পৃষ্ঠের উপর পাড়া হয়. এর পরে ফার্মেন্টেশন এবং ফায়ারওয়েড শুকানো আসে।

গাঁজন প্রক্রিয়া হ'ল উদ্ভিদের স্বাদ পাওয়ার লক্ষ্যে ক্রিয়াগুলির একটি সেট। আপনার হাতের তালুতে কিছু পাতা নিতে হবে এবং সেগুলিকে টিউবে গড়িয়ে নিতে হবে বা গিঁটে তৈরি করতে হবে। এই ক্রিয়াগুলি সম্পাদন করে, পাতাটি কোষের রস নিঃসরণ করতে শুরু করে, যা উদ্ভিদের সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য দায়ী। এর পরে, সমস্ত কুঁচকানো পাতা একটি পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং 8-20 ঘন্টার জন্য একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। জারণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, একটি নির্দিষ্ট প্রতিক্রিয়া ঘটে যা পছন্দসই ফলাফল দেয়। বাড়িতে ফায়ারওয়েড গাঁজন খুব সহজ। কোন অতিরিক্ত প্রচেষ্টা প্রয়োজন. ফার্মেসিতে এবং বাজারে দাদি-নিরাময়কারীদের কাছ থেকে ভেষজ কেনার প্রয়োজন নেই। বিশেষ জ্ঞান দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করা এবং স্বাধীনভাবে ওষুধের কাঁচামাল সংগ্রহ করা যথেষ্ট। এটি অর্থ সাশ্রয় করতে এবং উচ্চ-মানের পরিবেশ বান্ধব পণ্য পেতে সহায়তা করে।

ফায়ারওয়েড এবং এর প্রকারগুলিকে গাঁজন করার পদ্ধতি

গাঁজন দিয়ে এগিয়ে যাওয়ার আগে, পাতাগুলি প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এটি নিম্নলিখিত উপায়গুলির মধ্যে একটিতে করা যেতে পারে।

• প্রথম উপায়হাত দিয়ে পাতা মোচড়ানো জড়িত। কাঁচামালের একটি অংশ নিন (প্রায় 5-7 পাতা) এবং আপনার তালুর মধ্যে এটি রোল করুন যতক্ষণ না রস দেখা যায়। ফলস্বরূপ টিউবগুলি পরবর্তীতে প্রয়োজনীয় আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। এইভাবে আপনি ছোট-পাতার চা পেতে পারেন। এই ধরনের প্রস্তুতি অনেক সময় লাগে, কিন্তু আরো প্রায়ই নির্বাচিত হয়।
• দ্বিতীয় উপায় kneading এবং crumpling শীট গঠিত. সমস্ত উদ্ভিদ উপকরণ 15-20 মিনিটের জন্য একটি পাত্রে kneaded হয়। এই সময়ে, পছন্দসই রস প্রদর্শিত হবে। এই বিকল্পের সাহায্যে, চা বড়-পাতা হতে দেখা যায়।
• তৃতীয় বিকল্পআপনি অনেক প্রচেষ্টা ছাড়া করতে এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে উদ্ভিদ মোচড় করতে পারবেন। এই চা দানাদার আকারে, ছোট এবং চূর্ণবিচূর্ণ হবে।

সব ধরনের প্রস্তুতি তাদের নিজস্ব উপায়ে ভাল। পছন্দ পছন্দ উপর নির্ভর করে। এখন আপনি ফায়ারউইড ফায়ারউইড চায়ের গাঁজনে যেতে পারেন। পানীয়টির সমস্ত গুণাবলী এর সঠিকতার উপর নির্ভর করবে। পাতাগুলিকে 7 থেকে 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত একটি স্তরে একটি পাত্রে স্থাপন করা প্রয়োজন। যদি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে প্রস্তুতির ধরনটি বেছে নেওয়া হয়, তবে কাঁচামালগুলি একটু চূর্ণ করা হয়। অন্যান্য বিকল্পগুলি ব্যবহার করার সময়, উপরে থেকে ওজন সহ পাতাগুলি নীচে চাপানো ক্লান্তিকর। সবকিছু একটি প্রাকৃতিক কাপড় দিয়ে আবৃত এবং আলো ছাড়া একটি জায়গায় স্থাপন করা হয়। ফ্যাব্রিক ক্রমাগত আর্দ্র করা উচিত এবং শুকিয়ে যেতে দেওয়া উচিত নয়। ফায়ারওয়েডের জন্য সর্বোত্তম গাঁজন তাপমাত্রা 23-27 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়।

গাঁজন সময়কাল তাপমাত্রা সূচকের উপর নির্ভর করে। এগুলো বেশি হলে প্রক্রিয়াটি দ্রুত সম্পন্ন হবে। তাপমাত্রা খুব বেশি হতে দেওয়া উচিত নয় এবং কাঁচামাল অতিরিক্ত রান্না না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এটি নিম্ন-গ্রেড চায়ের মতো স্বাদ পাবে। যদি তাপমাত্রা 15 ডিগ্রি নেমে যায়, তবে গাঁজন প্রক্রিয়া ঘটবে না এবং বন্ধ হয়ে যাবে। প্রতিক্রিয়া 16-20 ডিগ্রী এ শুরু হয়। যখন তাপমাত্রা 30 ডিগ্রি পৌঁছে যায়, তখন চায়ের মনোরম স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি হ্রাস পায় এবং এর কিছু উপাদান অদ্রবণীয় হয়ে যায়। এটি চূড়ান্ত পণ্যের গুণমানকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে।

বাড়িতে ফায়ার উইডের সহজ গাঁজন একটি উষ্ণ ঘরে হওয়া উচিত। ঠাণ্ডা হলে, কাঁচামাল গরম উপকরণে মোড়ানো হয়। উদ্ভিদের উপাদানগুলিতে স্ব-গরম করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা শুকানোর জন্য চা প্রস্তুত করার পদ্ধতির পুরো সময়কাল ধরে চলে। প্রক্রিয়ার সময়কাল গাছের পাতার বেধের উপরও নির্ভর করে। যদি এগুলি ছোট এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং কাঁচামালের পরিমাণ কম হয় তবে প্রতিক্রিয়াটি সম্পাদন করা খুব কঠিন। পর্যাপ্ত পরিমাণে সংগ্রহ করা প্রয়োজন।

ফায়ার উইড পাতার গাঁজন শেষ হওয়ার সাথে সাথে গাছের রঙের বৈশিষ্ট্যের পরিবর্তন হয়। ছায়া সবুজ থেকে বাদামী-সবুজ থেকে পরিবর্তিত হয়। গন্ধ সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে এবং ফুলের সুবাস ভালভাবে বহন করে। গাঁজন করার বিভিন্ন ডিগ্রি রয়েছে: শক্তিশালী, মাঝারি এবং দুর্বল।

দুর্বল গাঁজন সঙ্গে, গন্ধ কম উচ্চারিত হয়। এটি প্রায় 3-6 ঘন্টা স্থায়ী হয়। প্রস্তুত পানীয় খুব সুগন্ধযুক্ত, কিন্তু একটি হালকা স্বাদ সঙ্গে।

গাঁজন এর গড় ডিগ্রী একটি বর্ধিত সুবাস এবং পানীয় এর টার্ট স্বাদ চেহারা দ্বারা অনুষঙ্গী হয়। এটি 10-16 ঘন্টার জন্য বাহিত হয়।

একটি শক্তিশালী গাঁজন বিকল্প 20-36 ঘন্টার মধ্যে স্থায়ী হয়। এটি একটি হালকা সুবাস সহ পানীয়টিকে সমৃদ্ধ এবং শক্তিশালী করে তোলে।

সুগন্ধি ফায়ার উইড চা, যার গাঁজন অল্প সময়ের জন্য স্থায়ী হয়, সবচেয়ে আনন্দদায়ক। গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় কাঁচামাল অতিরিক্ত এক্সপোজ না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, এটি স্বাদহীন হয়ে যাবে, একটি ক্লোয়িং আফটারটেস্ট এবং গন্ধহীন।

ভাল রেস্তোরাঁগুলিতে, দামী এবং খুব বিখ্যাত ব্র্যান্ডের চাইনিজ, ইন্ডিয়ান বা সিলন চায়ের সাথে, তারা আপনাকে কোপোরি বা ফার্মেন্টেড ইভান চা অফার করতে পারে। এটা কি ধরনের পানীয়? এটি রাশিয়ান চা, বা বরং, ইভান চা নামে একটি উদ্ভিদ থেকে একটি আধান। এর অপর নাম ফায়ার উইড। আমাদের নিবন্ধে আমরা আপনাকে বলব যে এটি কী এবং আসলে কী, ফার্মেন্টেড ফায়ারওয়েড চায়ের সুবিধাগুলি। এই বিষয়ে, আমরা আপনাকে সেন্ট পিটার্সবার্গ থেকে খুব দূরে, কোপোরি গ্রামে জনপ্রিয় মিশ্রণের রেসিপিটির উত্সের ইতিহাস সম্পর্কে কিছু বলব। হতে পারে আপনি একটি অনন্য উদ্ভিদ আগ্রহী এবং বাড়িতে ফায়ারউইড গাঁজন কিভাবে জানতে চান।

ইতিহাস থেকে কিছু তথ্য

মূল গল্পটি আকর্ষণীয়। ব্রিটিশরা এটি সম্পর্কে জানতে এবং এটি ইউরোপীয় দেশগুলিতে রপ্তানি শুরু করার আগে, সবাই শুধুমাত্র চীনা পান করত। যেহেতু এটি অত্যন্ত ব্যয়বহুল ছিল, তাই এটিকে সবাই পান করেছে বললে অত্যুক্তি হবে। তারা ভেষজ, ফল এবং সিরিয়াল পানীয়, ইনফিউশন, ইনফিউশন, ক্বাথ, চাবুক ইত্যাদি পান করত।

চীন থেকে ইউরোপের বাণিজ্যপথ রাশিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে। রাশিয়ান স্বাদে, চীনা চা ফায়ারওয়েড থেকে তৈরি পানীয় থেকে সামান্য ভিন্ন। এর কিছু জাত ভাল ছিল, অন্যগুলি একই ফায়ারওয়েড থেকে তৈরি করাগুলির চেয়েও খারাপ ছিল। যাইহোক, ততক্ষণে, বহু শতাব্দী ধরে স্বর্গীয় সাম্রাজ্যে ইতিমধ্যে একটি সম্পূর্ণ চা সংস্কৃতি গঠিত হয়েছিল। চা গুল্মগুলি যে অঞ্চলে বেড়েছে তার উপর নির্ভর করে জাতের মধ্যে বিভক্ত করা হয়েছিল - মাটির গুণমান, বাতাসের তাপমাত্রা এবং আলো। চা কীভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল তার উপরও একই উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্য নির্ভর করে। চীনারা এখনও শুকানোর এবং গাঁজন পদ্ধতির একটি দুর্দান্ত বৈচিত্র্য জানে। প্রাচ্যের ঋষিদের চিকিৎসা ও দার্শনিক গ্রন্থে এগুলি পদ্ধতিগত এবং বর্ণনা করা হয়েছে।

একই উদ্ভিদ, বৃদ্ধির ক্ষেত্র এবং ফসল কাটার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, শুধুমাত্র ভিন্ন স্বাদ, রঙ এবং গন্ধই ছিল না, তবে জৈব রাসায়নিক গঠন এবং তদনুসারে, থেরাপিউটিক সূচকেও ভিন্ন ছিল। কোপোরি ফায়ারওয়েড সম্ভবত খুব ভাল জাতের একটির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, তাই এটি রাশিয়ার বাইরে পরিচিত হয়েছিল। হতে পারে চীনা বণিকরা তাদের রাশিয়ান বন্ধুদের শিখিয়েছে কিভাবে প্রাচ্যের রেসিপি অনুসারে এটি তৈরি করতে হয় এবং তাদের বলেছিল কীভাবে সঠিকভাবে ফায়ারওয়েড গাঁজন করতে হয়, অথবা আমাদের পূর্বপুরুষরা চীনা এবং তাদের জাতীয় পানীয়ের সাথে দেখা হওয়ার অনেক আগে একইভাবে এটি শুকিয়েছিলেন। এখন এটি নিশ্চিতভাবে জানা যায় না।

আমাদের পূর্বপুরুষরা চীনা এবং ভারতীয় চা চেষ্টা করার আগে কীভাবে সুগন্ধযুক্ত পাতা দিয়ে ভেষজ প্রস্তুত করেছিলেন তা বলা কঠিন, তবে আমরা এই নিবন্ধে ক্লাসিক কপোরি চা রেসিপি এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি রেসিপি উপস্থাপন করব। এটি উল্লেখ করা উচিত যে উপরের রেসিপিগুলি অনুসারে, আপনি অন্যান্য ভেষজগুলিও প্রস্তুত করতে পারেন - লেবু বাম, পুদিনা, ওরেগানো, কারেন্টস, রাস্পবেরি ইত্যাদি। গাঁজন সম্পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত একে অপরের সাথে মিশ্রিত করবেন না। প্রতিটি ভেষজ আলাদাভাবে রান্না করা ভাল। কিন্তু এক চা-পানে বিভিন্ন গাছপালা তৈরি করাও খুব উপকারী। আপনি পৃথক রচনাগুলি রচনা করতে শিখতে পারেন। আমরা আপনাকে কিছু বিশেষ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উপাদানের সাথে পরিচয় করিয়ে দেব এবং তারা কীভাবে কাজ করে তা ব্যাখ্যা করব। তবে প্রথমে, আমরা আপনাকে বলব কীভাবে সঠিকভাবে ফায়ার শ্যুডকে গাঁজন করা যায়।

ঘাস সংগ্রহের সময়

ঔষধি গাছ সংগ্রহের সময় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এবং ফায়ারওয়েড অবশ্যই একটি খুব দরকারী উদ্ভিদ। যেহেতু ফার্মেন্টেড ফায়ার উইড চা তৈরি করার জন্য, কিছু রেসিপিতে কেবল পাতার প্রয়োজন হয় এবং অন্যদের পুরো মাটির অংশের প্রয়োজন হয়, প্রস্তুতির সময়টি সেপ্টেম্বর সহ পুরো গ্রীষ্ম জুড়ে প্রসারিত হয়। এটি সকালে করা উচিত, শিশির পরে অবিলম্বে, বা অন্তত সন্ধ্যায়, যখন সূর্য তার শীর্ষস্থান ছেড়ে যায়। সবচেয়ে খারাপ সময় হল মধ্যাহ্ন। শুষ্ক আবহাওয়ায় কাঁচামাল সংগ্রহ করা হয়, বৃষ্টি এবং পরবর্তী বেশ কিছু উষ্ণ দিনের পর। এই ধরনের শর্তগুলি দরকারী পদার্থের সাথে জৈব পদার্থের সরসতা এবং স্যাচুরেশনে অবদান রাখে। অবস্থানটি অবশ্যই শিল্প সুবিধা থেকে দূরবর্তী নির্বাচন করা উচিত; এটি একটি বনের মাঝখানে একটি পরিষ্কার হলে এটি সর্বোত্তম। এটি বসন্ত এবং শরত্কালে উভয়ই সংগ্রহ করা যেতে পারে। শুধুমাত্র ফুলের সময়কালে এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এই ক্ষেত্রে, ফুল এবং বীজ অনিবার্যভাবে পাতার মধ্যে উপস্থিত হবে, অর্থাৎ, সাদা ফ্লাফ, যা অনেক লোক সম্পূর্ণ নান্দনিক কারণে পছন্দ করে না।

চা-তে ব্যবহৃত উদ্ভিদের অংশ

ফার্মেন্টেড ফায়ার উইড চা ফায়ার উইডের উপরের মাটির অংশ থেকে তৈরি করা হয়, যদিও গাছের শিকড়গুলিকে উপকারী বলে মনে করা হয়। পুরানো দিনে তারা খনন, ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ময়দা তৈরি করা হত। এই ময়দা রুটি, সিরিয়াল, স্ট্যু এবং জেলি তৈরিতে ব্যবহৃত হত। ঔষধি উদ্দেশ্যে, গুল্মগুলি সম্পূর্ণ শুকানো হয়েছিল। এগুলি শিকড় সহ খনন করা হয়েছিল, বেশ কয়েকটি গাছকে একসাথে বেঁধে দেওয়া হয়েছিল এবং অ্যাটিকগুলিতে ঝুলিয়ে দেওয়া হয়েছিল। প্রয়োজনে, শুকনো গাছগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে মুক্ত করে বাষ্প করা হয়েছিল। এই আধান, যদিও এটি গাঁজন করা হয়নি, বিভিন্ন অসুস্থতার জন্য মাতাল ছিল। অনেক গুল্মগুলির সর্বাধিক সক্রিয় উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বিশেষ প্রক্রিয়াকরণের সময় উপস্থিত হয় - গাঁজন।

ফার্মেন্টেড ফায়ার উইড চায়ের জন্য পাতা, কান্ড এবং শিকড় ব্যবহার করা হয়। সেরা মিশ্রণ শুধুমাত্র উপরে থেকে নেওয়া পাতা থেকে প্রাপ্ত করা হয়। ওপর থেকে নিচ পর্যন্ত সব পাতা দিয়ে তৈরি চায়ের ভালো গুণ রয়েছে।

কিভাবে সঠিকভাবে পাতা অপসারণ

সর্বাধিক পরিমাণে পাতা অপসারণ করতে, আপনাকে আপনার বাম হাত দিয়ে ফায়ারওয়েডের শীর্ষটি ধরতে হবে এবং আপনার ডান হাত দিয়ে পাতাগুলি টেনে টেনে নিয়ে অবিলম্বে একটি ব্যাগে রাখুন। ব্যাগটি আপনার মাথা এবং বাম কাঁধের উপর তির্যকভাবে ঝুলিয়ে সামনের দিকে নিয়ে যাওয়া আরও সুবিধাজনক। সামান্য প্রশিক্ষণ এবং আমাদের ইঙ্গিত দিয়ে, যে কেউ দ্রুত প্রচুর পাতা সংগ্রহ করতে পারে। কোপোরি গ্রামের ঐতিহ্যবাহী দুর্বলভাবে গাঁজন করা ফায়ার উইড চা রেসিপি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার পাতার ভরের অন্তত একটি বড় ব্যাগ (যেমন আমরা দোকান থেকে মুদি বহন করি) প্রয়োজন। একটি সস্তা, কিন্তু এছাড়াও সুস্বাদু এবং উচ্চ-মানের মিশ্রণটি পুরো স্থলভাগ থেকে একটি গাঁজানো পণ্য। আমরা কেবল দুর্বল এবং শক্তিশালী গাঁজন সহ আলগা পাতার চা সম্পর্কে কথা বলব। ডালপালা আমাদের রেসিপি ব্যবহার করা হয় না. দানাদার ফায়ার উইড চা প্রস্তুত করতে, আপনার প্রায় এক তৃতীয়াংশ আরও কাঁচামাল প্রয়োজন। গ্রানুলগুলি একটি অত্যন্ত সংকুচিত সবুজ ভর।

ফায়ার উইডের বৈশিষ্ট্য

এটা অবশ্যই বলা উচিত যে ফায়ারওয়েড দীর্ঘকাল ধরে ফাইটোস্পেশালিস্টদের দ্বারা ভালভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে। এমনকি বাচ্চাদের তাজা, শুকনো বা সামান্য বা খুব বেশি গাঁজানো ইভান চা পান করা যেতে পারে। এই উদ্ভিদের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি কেবলমাত্র মাতাল আধানের পরিমাণ এবং কাঁচামালের সঠিক প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে। এটি শরীরের উপর একটি খুব মৃদু প্রভাব আছে, যদিও এটি একটি টনিক পানীয়। ইভান চা বিপাকের উপর ভাল প্রভাব ফেলে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে, ক্লান্তি থেকে মুক্তি দেয় এবং অতিরিক্ত উত্তেজনায় অবদান রাখে না। এটি দাঁতের এনামেলকেও কালো করে না।

প্রথম পদ্ধতি হল Koporsky

সংগৃহীত পাতা একটি বড় কাঠের বা এনামেলের পাত্রে রেখে একটু গুঁড়ো করে নিতে হবে। আপনি তাদের থেকে রস বের করার চেষ্টা করবেন না। এগুলিকে সামান্য চূর্ণ করা দরকার, অর্থাৎ সমানভাবে বিকৃত করা উচিত। একটি ভেজা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন এবং গরম জায়গায় দিন। এই সময়ের মধ্যে, পাতাগুলি শুকিয়ে যাবে এবং স্থূল হয়ে যাবে। পরের দিন আপনাকে সেগুলি রোল করতে হবে - একটি ছোট মুঠো নিন এবং আপনার তালুর মধ্যে এগুলি রোল করুন। ফলিত গুলিগুলিকে টবে ফিরিয়ে দিন এবং একই তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। পানির সাথে পাত্রে প্রান্তগুলি ডুবিয়ে রাখুন যাতে ফ্যাব্রিক, জল শোষণ করে, সব সময় ভেজা থাকে। পাতাগুলি কয়েক দিনের মধ্যে গাঁজন করবে। পাতা কেকিং থেকে আটকাতে টবটি সময়ে সময়ে নাড়াতে হবে।

ফায়ারওয়েডকে কতক্ষণ গাঁজন করতে হবে তা অনেক কারণের উপর নির্ভর করে - এটি যে ঘরে অবস্থিত তার তাপমাত্রা, বাতাসের আর্দ্রতা এবং কাঁচামালের গুণমান। যখন ভেষজ গন্ধ অতিরিক্ত পাকা ফলের ঘন সুগন্ধে পথ দেয়, তখন গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ করা উচিত। এটি সাধারণত 4-5 দিনে ঘটে। চা বেকিং শীটে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে এবং সময়ে সময়ে নাড়তে থাকে, গরম চুলায় শুকানো হয়। ওভেনের বাতাস চলাচলের জন্য দরজা অবশ্যই খোলা থাকতে হবে। যখন পাতায় আর্দ্রতা 10-20% এর বেশি থাকে না, অর্থাৎ, চেপে গেলে তারা ভেঙে যেতে শুরু করে, আগুন বন্ধ করুন এবং তাদের ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, শুকনো কাচের বয়ামে রাখুন। এক মাসের মধ্যে, শোষণ প্রক্রিয়া ঘটবে, অর্থাৎ, পৃষ্ঠের সমতলকরণ এবং পাতার অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা। এই সময়ে, বয়াম সময়ে সময়ে ঝাঁকান প্রয়োজন। এইভাবে গাঁজানো ইভান চা কীভাবে সংরক্ষণ করবেন সেই প্রশ্নের জন্য, কোনও বিশেষ নিয়ম নেই। এটি তার বৈশিষ্ট্যগুলিকে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখে - বেশ কয়েক বছর পর্যন্ত। এটি শুধুমাত্র সূর্যালোক থেকে রক্ষা করা এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা এড়াতে গুরুত্বপূর্ণ।

দ্বিতীয় পদ্ধতিটি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করা হয়

দোকানে, ফায়ারউইড কেবল পাতায় নয়, আয়তাকার সসেজ - গ্রানুলসের আকারেও বিক্রি হয়। আপনি যদি এগুলি তৈরি করেন তবে আপনি একটি সুন্দর লালচে-বাদামী রঙের সাথে একটি খুব সুস্বাদু পানীয় পাবেন। অনেক লোক প্রযুক্তিতে আগ্রহী: এই ধরনের ফায়ারওয়েড পেতে কী করা দরকার? কিভাবে গাঁজন? বড় ছিদ্র সহ একটি মাংস পেষকদন্ত পুরো গোপন। বাকি প্রক্রিয়া একই - সংগ্রহ, ম্যাশ এবং শুকিয়ে। যাইহোক, কিছু subtleties আছে.

সংগৃহীত পাতাগুলিকে ব্যাগ থেকে না সরিয়ে একটু গুঁড়ো করতে হবে। ব্যাগটি শক্ত করে বেঁধে কিছুক্ষণ গরম জায়গায় রেখে দিন। এই সময়ে, ফায়ারওয়েডের রাসায়নিক সংমিশ্রণে অন্তঃকোষীয় পরিবর্তনগুলি সক্রিয় করার একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া ঘটবে - গাঁজন। ফলস্বরূপ, পাতা নরম এবং সামান্য কালো হয়ে যাবে। কত? যে কোন চা উৎপাদন করার সময় এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন যা সর্বদা উত্থাপিত হয়। পানীয়টির স্বাদ এবং রঙই নয়, এর মাইক্রোবায়োলজিক্যাল কম্পোজিশনও এর সময়কালের উপর নির্ভর করে। গড়ে, এটি কয়েক ঘন্টা থেকে কয়েক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয়। কিন্তু এটি একটি অত্যন্ত জটিল এবং সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া। 24 ঘন্টা শুকানোর পরে একটি ভাল পানীয় পাওয়া যায়। এর পরে, পাতাগুলি ফ্রিজে হিমায়িত করা দরকার। এটি করা হয় যাতে তারা মাংস পেষকদন্ত খাদ দ্বারা ভাল স্ক্রোল এবং উন্নত হয়। নরম পাতা এতে আটকে যাবে। ঝাঁঝরিটি সবচেয়ে বড় গর্তের সাথে নেওয়া উচিত, কারণ শুকিয়ে গেলে, সসেজ দানাগুলি আকারে প্রায় অর্ধেক হ্রাস পাবে, এমনকি আরও কিছুটা বেশি। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাতাগুলি স্ক্রোল করা প্রয়োজন, একটি বেকিং শীটে দানাগুলি রাখুন এবং ওভেনে রাখুন, 5-6 ঘন্টার জন্য 50-60 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করুন।

দানাগুলি শুকিয়ে গেলে এবং যথেষ্ট সঙ্কুচিত হয়ে গেলে, তারা ভঙ্গুর হয়ে যাবে। ঠান্ডা এবং শোষণ করতে বেকিং শীটে বসতে দিন। কয়েক ঘন্টা পরে তারা বয়ামে রাখা যেতে পারে।

দরকারী সমন্বয়

শুকনো ফার্মেন্টেড ফায়ার উইড অন্যান্য গাছপালা, সেইসাথে বেরিগুলির সাথে যোগ করে তৈরি করা খুব ভাল। currants বা লেবু বালাম সঙ্গে এটি এই উদ্ভিদের অতিরিক্ত সুগন্ধ অর্জন করে। তারা সেন্ট জন এর wort সঙ্গে এটি তৈরি. তারপর এটি একটি লাল-অ্যাম্বার আভা অর্জন করে। কিছু উত্স বিশ্বাস করে যে প্রতিটি গাছকে আলাদাভাবে গাঁজন করা এবং শুধুমাত্র পানীয় তৈরি করার সময় মিশ্রিত করা ভাল। যাইহোক, এটি অনেক উদ্ভিদের সাথে কাজ করে না। রাস্পবেরি বা ক্যামোমাইল গাঁজন করা খুব কঠিন। এমনকি বাড়িতেও তাই। কিন্তু এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে যা গাঁজন হয়েছে তা পূর্বে শুকিয়ে যাওয়া ছাড়াই যা শুকানো হয়েছে তার চেয়ে অনেক বেশি জৈবিকভাবে সক্রিয়।

দানাদার ফায়ার উইড চা রাস্পবেরি, কারেন্টস, ব্লুবেরি, ব্লুবেরি, ব্ল্যাকবেরি ইত্যাদির প্রাকৃতিক বেরি দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। বসন্ত থেকে অক্টোবর পর্যন্ত, আপনি ফায়ার উইড এবং অন্যান্য গাছপালা সংগ্রহ এবং প্রস্তুত করতে পারেন এবং বিভিন্ন রচনা এবং বৈশিষ্ট্যের উচ্চ মানের গাঁজনে মজুত করতে পারেন। সারা বছরের জন্য স্যালি প্রস্ফুটিত। সঠিক পুষ্টির প্রেমীদের দ্বারা এর উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি ক্রমাগত আলোচনা করা হয়। সবাই একমত যে একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত মিশ্রণ কারও ক্ষতি করেনি।

গোলাপ এবং ক্যালেন্ডুলা পাপড়ি সহ দানাদার চা

আমরা আপনাকে বলব কিভাবে গোলাপ এবং ক্যালেন্ডুলা পাপড়ি দিয়ে ফায়ারওয়েড চা সঠিকভাবে গাঁজন করা যায়। ফায়ারওয়েড অবশ্যই শুকিয়ে যাওয়া এবং হিমায়িত করা উচিত, যেমন উপরে বর্ণিত হয়েছে। গোলাপ এবং ক্যালেন্ডুলা পাপড়ি একইভাবে প্রস্তুত করা উচিত, শুধু তাদের একে অপরের থেকে আলাদা রাখুন। শুকানোর সময়কাল হিসাবে, ফায়ারমেন্টিং ফায়ারওয়েডের মতো একই সংখ্যক ঘন্টার জন্য তাদের গাঁজন করা দরকার। সমস্ত গাছপালা হিমায়িত করার পরে একসাথে সংযুক্ত করা দরকার, যখন তারা যথেষ্ট শক্ত হয়ে যায় এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে রাখার জন্য প্রস্তুত হয়। চুলায়ও শুকিয়ে নিন। যদি গ্রীষ্মে চা শহরের বাইরের একটি দাচায় প্রস্তুত করা হয়, তবে শুকানোর আরেকটি উপায় রয়েছে - একটি বালিশে। দানাগুলি একটি তুলো বালিশে ঢেলে গাছের ছায়ায় ঝুলিয়ে রাখতে হবে। এটি সময়ে সময়ে ঝাঁকান উচিত।

বেরি দিয়ে দানাদার চা

কিভাবে fermented বা currant প্রস্তুত? দোকানে এটির দাম নিয়মিত ফায়ারওয়েডের চেয়ে দ্বিগুণ। তবে এটি বাড়িতে তৈরি করা এত কঠিন নয়। পূর্ববর্তী রেসিপিগুলিতে বর্ণিত হিসাবে আপনাকে ফায়ার উইড পাতা প্রস্তুত করতে হবে, অর্থাৎ শুকিয়ে যাওয়া এবং জমাট বাঁধা। বেরিগুলি ছোট অংশে মাংস পেষকদন্তে সরাসরি ফায়ার উইড চায়ে যোগ করা উচিত। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে তাদের পরিমাণ ফায়ারওয়েড পাতার অর্ধেক। অন্যথায়, শুকানোর পরে দানাগুলি খুব ভঙ্গুর হয়ে যাবে এবং খুব দ্রুত ভেঙে যাবে। বেরি দিয়ে গাঁজানো ফায়ারওয়েড কীভাবে সংরক্ষণ করবেন, উত্তরটি পরিষ্কার - একটি শুষ্ক জায়গায়, একটি অন্ধকার কাচের পাত্রে।

কিভাবে চা বানাতে হয়

গড়ে, প্রতি গ্লাস জলে এক টেবিল চামচ দুর্বলভাবে গাঁজানো চা বা এক চা চামচ উচ্চ গাঁজানো চা নিন। এটি একটি নিয়মিত বা ফরাসি প্রেস ব্যবহার করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। 10-15 মিনিটের জন্য পানীয়টি দ্রবীভূত করুন। তারপরে আপনি ফুটন্ত জল যোগ করতে পারেন, পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন এবং আবার পান করুন। ক্যাফেইনযুক্ত চায়ের বিপরীতে, ফায়ারউইড পান করার পরের দিনও বিষাক্ত হয় না। এটি একটি থার্মোসেও প্রস্তুত করা যেতে পারে। ফায়ারওয়েড পানীয়টির এমন হালকা এবং মনোরম স্বাদ রয়েছে যে এটি মিষ্টি করার প্রয়োজন হয় না। এটি দুধ বা ক্রিম দিয়ে পান করা যেতে পারে।

ফায়ার উইড (ফায়ার উইড) এর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে শুনে অনেকেই এটি থেকে তাদের নিজস্ব চা পাতা তৈরি করতে শুরু করে। যারা শুধু এই বাড়িতে তৈরি পানীয়ের সাথে জড়িত হতে চান এবং নিজেরাই ভেষজ সংগ্রহ করতে চান তাদের জানা উচিত ফায়ার উইড কী - কীভাবে এটি সংগ্রহ এবং শুকাতে হয় এবং কীভাবে ফায়ার উইড ব্যবহার করতে হয়। আপনি যদি এই জাতীয় চা পাতা তৈরির সমস্ত নিয়ম সাবধানে অনুসরণ করেন তবে আপনি এমন একটি পানীয় পেতে পারেন যার স্বাদ সাধারণ চায়ের চেয়ে অনেক বেশি মনোরম।

ইভান চা কি?

উদ্ভিদ, যা অনেকের কাছে ফায়ারউইড হিসাবে পরিচিত, এর আরও অনেক নাম রয়েছে: কপোরি চা, অ্যাংগুস্টিফোলিয়া ফায়ারউইড, ইভানের ঘাস। তিনি মধ্য রাশিয়া জনবহুল। ইভান-চা বিশেষ করে পরিত্যক্ত মাঠ, বর্জ্যভূমি এবং বন পরিষ্কার পছন্দ করে। ফায়ারউইড, যা আমাদের পূর্বপুরুষদের দ্বারা ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়েছিল, এটি একটি উদ্ভিদ যার লম্বা কান্ড দেড় মিটার পর্যন্ত উঁচু এবং সরু পাতা। গ্রীষ্মে, ইভানোভা ঘাসে লাল এবং গোলাপী ফুল ফোটে।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

ফায়ারওয়েড উচ্চ ঘনত্বে রয়েছে:

• টাইটানিয়াম, তামা, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, নিকেল, লোহা;
• ভিটামিন বি এবং সি এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (সাইট্রাস ফলের চেয়ে বেশি);
• ট্যানিন এবং বায়োফ্ল্যাভোনয়েড

ফায়ার উইডের উচ্চ প্রোটিন এবং ক্যাফিন সামগ্রীর সংমিশ্রণ উদ্ভিদটিকে টনিক পানীয় তৈরির জন্য অনন্য করে তোলে। এটি গ্রিন টি থেকেও বেশি কার্যকর হবে। নিউরোসিস এবং মনস্তাত্ত্বিক সমস্যার উপস্থিতিতে ইভান চা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এতে অভ্যস্ত হওয়ার কিছু নেই। ফায়ার উইড ব্যবহারের নিম্নলিখিত প্রভাব রয়েছে:

• খাদ্যের বিষক্রিয়া এবং অ্যালকোহল অপব্যবহারের পরিণতি দূর করা;
• ক্যারিস প্রতিরোধ;
• শরীর থেকে বর্জ্য এবং বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ;
• চুলের শিকড় শক্তিশালী করা;
• prostatitis প্রতিরোধ;
• কিডনি এবং লিভার রোগে সাহায্য করে;
• রক্তচাপ স্বাভাবিক করে;
• মাথাব্যথা দূর করে;
• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে;
• মৃগী রোগের উপসর্গ উপশম করে;
• পেট ফাঁপা, কোলাইটিস এবং এন্টারোকোলাইটিস চিকিত্সা করে;
• শ্বাসযন্ত্র এবং মূত্রনালীর প্রদাহ দূর করে;
• বুকের দুধের পরিমাণ বাড়ায়।

কখন ফায়ারওয়েড সংগ্রহ করতে হবে

আপনি যদি আপনার নিজের তৈরি ফায়ারওয়েড চেষ্টা করতে চান তবে আপনাকে অবশ্যই মনে রাখতে হবে কিভাবে এটি সংগ্রহ এবং শুকানো যায়। উত্তরাঞ্চলে, ফায়ারওয়েড জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে এবং দক্ষিণে - জুনের শেষের দিকে-জুলাইয়ের শুরুতে ফুল ফোটে। ফুলের সময়কালে আপনাকে ফায়ারউইড সংগ্রহ করা শুরু করতে হবে, তবে ফুলের পুরো ক্লাস্টার ফোটার আগে, তারপর থেকে পাকা শুরু হওয়া ফ্লাফ সহ মটরশুটিগুলি হস্তক্ষেপ করবে। দুপুরের আগে শুকনো আবহাওয়ায় উদ্ভিদ সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফায়ার উইডের শিকড়, যা কাঁচামাল প্রস্তুত করার জন্যও দরকারী, শরত্কালে খনন করতে হবে।

কিভাবে ফায়ারওয়েড সংগ্রহ করতে হয়

ফায়ার উইড শুধুমাত্র খোলা জায়গায় জন্মে। ফায়ারওয়েডের ফুলগুলি একটি উজ্জ্বল গোলাপী বর্ণ ধারণ করে এবং ব্রাশে সংগ্রহ করা হয়। ফসল কাটার সময়, হয় পাতা, উপরের অংশ বা পুরো গাছটি মুছে ফেলা হয়। পরবর্তী ক্ষেত্রে, স্টেম মাটি থেকে 15 সেমি কাটা হয়। ইভানের ঘাস কীভাবে সনাক্ত করা যায় তা শিখতে গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি একই পরিবারের অন্যান্য উদ্ভিদের সাথে বিভ্রান্ত না হয় যা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়। ফরেস্ট ফায়ার উইড এবং লোমশ ফায়ার উইডের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য নেই। তাদের বেগুনি ফুল রয়েছে এবং গাছের উচ্চতা 15 সেন্টিমিটারের বেশি নয়।

বাড়িতে ফায়ারওয়েড কীভাবে শুকানো যায়

রুটিন সংগ্রহ শেষ করে, আপনি পরবর্তী ধাপে যেতে পারেন। শীতের জন্য ফায়ারওয়েড প্রস্তুত করা একটি সহজ কাজ নয়, তবে এটি সম্ভব। অনেক নির্দেশাবলী এবং শুকানোর বিকল্প আছে, তাই এটি একটি ভুল করা কঠিন হবে। আপনি যদি বাড়িতে ফায়ার উইড চা তৈরি করতে না জানেন তবে আপনি "সহায়ক" যেমন একটি ওভেন বা বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করতে পারেন। ফায়ার উইড চা তৈরির বিভিন্ন ধাপ রয়েছে, নিচে বর্ণিত।

শুকানোর জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছে

ফায়ার উইডের সমস্ত অংশ ফসল কাটার জন্য ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে পাতা, গাছের শীর্ষ, শিকড় এবং অঙ্কুর রয়েছে। "পরিষ্কার" জায়গায় ইভানের ঘাস সংগ্রহ করা ভাল, তবে শুকানোর প্রক্রিয়ার আগে সংগৃহীত কাঁচামালগুলি চলমান জলে ধুয়ে ফেলা ভাল। এর পরে, এটি শুকানোর সময়। পাতার একটি স্তর সরল কাগজ বা কাপড়ে রাখা হয়, যা নিয়মিত মিশ্রিত করা উচিত। শুকিয়ে যাওয়ার পরে, ফায়ারওয়েডের পাতাগুলি পাকানো দরকার। পরবর্তী পর্যায়ে তারা পিষ্ট হয়। এটি একটি মাংস পেষকদন্ত বা একটি ছুরি দিয়ে করা যেতে পারে।

গাঁজন

অনেক লোক কীভাবে সঠিকভাবে ইভান চা প্রস্তুত করতে হয় তা জানে না; তারা গাঁজন এড়িয়ে যায় এবং এটি একটি বাধ্যতামূলক প্রক্রিয়া যা চোলাইয়ের গুণমান নির্ধারণ করে। বায়ু দ্বারা জারণের জন্য, সবুজ ভর সহ ধারকটি রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়। গাঁজন প্রক্রিয়া গাঁজন অনুরূপ। শেষে চা পাতার উৎকৃষ্ট সুগন্ধ বেরোবে। গাঁজানো কাঁচামাল প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করতে, একটি ফ্রাইং প্যানে ফায়ার উইড রাখুন এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য 100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রাখুন যতক্ষণ না এটি দানার আকার নেয়।

শুকানোর প্রকারভেদ

কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণের শেষ অংশ শুকানো হয়। ফায়ারওয়েডের পাতাগুলিকে সঠিকভাবে শুকানোর বিভিন্ন উপায় রয়েছে:

• প্রচলিত চুলা শুকানোর। পার্চমেন্ট পেপারের উপরে একটি বেকিং শীটে গাঁজানো পাতাগুলি রাখুন। শুকানোর সময় চুলার দরজা শক্তভাবে বন্ধ না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পাতাগুলিকে 95 থেকে 110 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এক ঘন্টার জন্য রাখতে হবে।
• রাশিয়ান চুলা। উত্তপ্ত চুলাটি কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো উচিত, তারপরে আপনি একটি বেকিং শীটে ভেষজ ভর ছড়িয়ে দিতে পারেন, যা তারপর কয়লার উপর স্থাপন করা হয়।
• বৈদ্যুতিক ড্রায়ার। ডিভাইসটি প্রায় 90 ডিগ্রি তাপমাত্রায় চালু করা হয়, পাতাগুলি কমপক্ষে 5 ঘন্টা শুকানো হয়। এটি অত্যধিক না করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তখন চা পানীয়টি কাগজের মতো স্বাদ পাবে।

কিভাবে ফায়ার উইড সংরক্ষণ করতে হয়

একবার গাঁজন করার পরে শুকিয়ে গেলে, ওষুধের কাঁচামাল নির্দিষ্ট শর্ত সাপেক্ষে দুই বছর বা তার বেশি সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ইভান চা একটি বায়ুরোধী পাত্রের ভিতরে থাকা উচিত, বিশেষত কাচ। ফায়ারওয়েড তৈরি করার আগে, চা পাতাগুলি কমপক্ষে এক মাসের জন্য বসতে দেওয়া হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে ফায়ার উইড চা যতদিন সংরক্ষণ করা হয় ততই সুস্বাদু এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়।

রান্নার গোপনীয়তা

ফায়ারউইড তৈরি করার সঠিক উপায় নিম্নরূপ: 3 চামচ। ফুটন্ত জল 150 মিলি, কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর কেটলিতে আরও 300 মিলি গরম জল ঢেলে দিন। পানীয় জল এবং চা কাঁচামাল পরিমাণ পছন্দসই শক্তি উপর নির্ভর করে পরিবর্তন করা যেতে পারে. ফায়ার উইড চা 5 বার পর্যন্ত ফুটন্ত জল দিয়ে রিফিল করা যেতে পারে। আপনি ফুটন্ত জল ছাড়া আপনার নিজের পানীয় তৈরি করতে পারেন। এই জন্য, 1 চামচ। l চায়ের মিশ্রণটি এক লিটার পানি দিয়ে ঢেলে সারারাত রেখে দিতে হবে। সকালে আপনি একটি নিরাময় পানীয় পাবেন। আপনি স্বাভাবিক উপায়ে শুকনো ফুল দিয়ে গাঁজানো ফায়ার উইড পাতা পাতলা করতে পারেন।

ব্যবহারের জন্য ইঙ্গিত

• বিষক্রিয়া এবং অন্ত্রের কর্মহীনতা;
• স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধি (নিউরোসিস, অ্যালকোহলযুক্ত সাইকোসিস, হিস্টিরিয়া, বিষণ্নতা);
• মৃগীরোগ;
• হ্যাংওভার সিন্ড্রোম উপশম করতে অ্যালকোহল আসক্তি থেকে পুনর্বাসন;
• মানসিক-মানসিক চাপ এবং দীর্ঘস্থায়ী চাপ বৃদ্ধি;
• অতিরিক্ত কাজ
• শিশুর দাঁতের চেহারা, মাড়ির প্রদাহ;
• মাসিক চক্রের সমস্যা, জরায়ু রক্তপাত, মেনোপজ, মাসিকের আগে সিন্ড্রোম;
• কেমোথেরাপি এবং বিকিরণ এক্সপোজার (পুনরুদ্ধারের সময়কালে);
• লিউকেমিয়া বা লিম্ফোগ্রানুলোমাটোসিস শোষণকারী হিসাবে;
• ইমিউনোডেফিসিয়েন্সি অবস্থা;
• avitaminosis;
• প্রোস্টাটাইটিস এবং প্রোস্টেট অ্যাডেনোমা।