Тропическият плод съблазнява потребителите със своята новост. Често след закупуване потребителите мислят какво да правят с него, как да го ядат. Но още преди това, по време на покупката, те се питат как да изберат узряло авокадо в магазина? Има параметри, по които се определя годността на даден продукт. Ще ги разгледаме в нашите материали, така че да не остане нито един въпрос и да не се налага да се разочаровате от покупката си.

Как изглежда едно авокадо?

Авокадото е екзотичен плод, плод, има зелена кора с туберкули. Цветът варира във всяка посока: от светло до тъмно. Вътре има голям камък, заобиколен от мазна каша. Само пулпата не може да се консумира. Семената съдържат голямо количество токсични вещества. Плодовете се закупуват за приготвяне на салати, първи ястия, пюрета, смеси за сандвичи и други рецепти. Това означава, че не е сладко, поради което често се нарича зеленчук.

Параметри на зрялост

Преди да закупите, трябва да знаете всичко за предлагания продукт. Сорт, страна вносител, степен на зрялост. Ако не можете да разберете сами, попитайте вашите продавач-консултанти, въпреки че сортът, датата на внос и страната на вноса са посочени на етикета с цената. Важно е да знаете факта, че ползите от авокадото пряко зависят от зрелостта.

По сорт

Следните сортове се внасят в Русия за продажба.

1. Флорида. Плодове с гъста каша, тънка яркозелена кожа. Поради факта, че вътрешността е доста еластична, е трудно да се определи зрелостта чрез натискане. Те се продават на руския щанд от ноември до май. Дори да се чувствате еластични, не се разстройвайте. Това авокадо е отлична съставка за салати.
2. Калифорния. Външният цвят е предимно кафяв. Зрелостта се определя лесно, просто го натиснете с пръст или го разклатете и ще чуете звука на семка вътре. Използва се за пасти и пюрета поради отличната мекота на пулпата. В продажба целогодишно.
3. Пинкертън. Дебелата му кожа често затруднява определянето на зрелостта. По нея има по-малки пъпки от първите. Външният цвят е почти черен. Семената са малки, така че разклащането няма да ви даде резултати за зрялост.

важно! Ако не можете да определите зрелостта по сорт, не се отчайвайте. Нека е неузряло, а не презряло, тъй като в домашни условия на стайна температура желаното състояние се постига бързо.

Според външни характеристики

Изборът на правилната екзотика не е труден, просто следвайте прости препоръки:

1. Преди всичко направете проверка. Огледайте кората; не трябва да има пукнатини, вдлъбнатини, обрив от пелени или гниене. Колкото по-тъмен е цветът, толкова по-узрял е плодът. Този индикатор няма да даде точно определяне на зрелостта, тъй като се влияе от сорта.
2. В магазина е позволено да пипате плодовете с ръце. Ако го натиснете, зряло авокадо е, когато вдлъбнатината се върне към предишната си форма. Дупката остава вдлъбната - плодът е презрял; изобщо не се образува - неузрял. Във всеки случай всички форми са приложими. За неузрелите трябва да изчакате 3-5 дни, за презрелите е за предпочитане да ги използвате веднага след покупката.
3. Можете да определите зрелостта, като погледнете семето. Ако разклатите авокадо, зрелият плод ще изтръпне. Това означава, че семето на плода е узряло и лесно се отделя вътре в клапите. Това не се случи, авокадото не беше узряло.

Във всеки случай изборът е направен и вие, надявайки се на успех, купувате продукта.

Определяне на зрелостта у дома

След като авокадото бъде донесено у дома, продължете да проверявате. Отрежете стъблото. На мястото на изрязване белегът изглежда така:

• твърде мокър, кафеникав - презрял;
• сухи, жълти или зелени - неузрели;
• влажни, ярко зелени – зрели и вкусни.

В процеса на приготвяне на различни рецепти консистенцията на пулпата също определя нейното състояние. Ако е нежно, маслено и лесно се намазва върху хляб, имате правилния плод.

важно! Зрелият за салата не е много подходящ, тъй като пулпата му в най-добрия случай ще изглежда като дресинг, а не като отделна съставка. В този случай трябва да изберете леко неузряло авокадо за салата, тъй като лесно се нарязва на всякакви порции.

Изборът е направен, имате добър, зрял плод. Ако не го използвате веднага, пулпата става тъмна на цвят. За да избегнете това, намажете разреза с лимон и го съхранявайте.

Какво да направите, ако авокадото не е узряло? Съвет от опитни домакини: увийте плодовете във вестник, сложете ябълка и банани до тях. Процесът на зреене ще се удвои.

Тези прости съвети ще ви помогнат да изберете правилното авокадо, така че да е вкусно, сочно и крехко. Тези показатели зависят от степента на узряване. Помнете ги, когато правите покупка, а не когато носите стоките у дома. В крайна сметка плодът може да е твърде мек и бързо да се развали. И ще говорим за това как да го ядем в друга статия.

авокадо- плодът е много вкусен, но само ако изберете го правилно.

На първо място, трябва да обърнете внимание на степента на зрялост на плода. Неузрялото авокадо има неприятен горчив вкус, а месото му е твърдо. Зрялото, узряло авокадо има приятно сладък вкус и мека, маслена, почти кремообразна текстура. Месото на особено зрял плод може дори да се намаже върху сандвичи като масло. Как да определите зрелостта на авокадо и какви други знаци ще ви помогнат да изберете правилния вкусен плод?

Да се ​​определи дали авокадото е узряло е много лесно. Трябва леко да натиснете кората с пръсти. Ако плодът се огъва леко под пръстите ви и след това вдлъбнатината бързо се изглажда, тоест плодът е доста еластичен, тогава това е авокадото, което трябва да изберете. Друг признак за узряло авокадо е звукът от костилката, когато разклатите плода. Доближете авокадото до ухото си и го разклатете - ако семката дрънчи, това означава, че авокадото е узряло.

Неузрялото авокадо ще бъде твърдо на допир и няма да се вдлъбне при натиск. Кокалът му не чука. Можете обаче да си купите и такова авокадо, но ще трябва да го държите вкъщи няколко дни на стайна температура, за да узрее.

Не трябва да се взема авокадо, което е твърде меко и има вдлъбнатини, които не могат да се изгладят. Това авокадо е презряло и вероятно е изгнило отвътре.

Обърнете внимание и на външния вид на авокадото, който може да ви разкаже много за свойствата на плода.

Авокадото може да има зелена или кафеникава кожа. Авокадото с кафява кора (на снимката вляво) е калифорнийски сорт. Когато узрее, е много мек и е подходящ за готвене, коктейли или просто за намазване на сандвичи. И ако разрежете това авокадо наполовина и извадите костилката, можете да го извадите от кората с лъжица и да го изядете просто така.

Авокадото със зелена кора, когато е узряло, има по-твърда плът и е подходящо за и.

На снимката по-долу има два плода авокадо от различни сортове - Флорида (1) и Пинкертон (2). Кликнете върху снимката за уголемяване.

Моля, имайте предвид, че един от тях (авокадо 1) има тънка и почти гладка кожа, с едва забележими пъпки. Второто авокадо (на снимката номер 2) е с по-тъмна кора, покрита с големи пъпки. По-добре е да изберете авокадо като номер 2.

Кората на авокадо номер 2 е плътна и дебела, лесно е да я вземете с нокът и напълно да обелите плода, без да засягате пулпата.
Напротив, авокадо от тип номер 1 може да се обели само с нож, като неизбежно се отстранява слой от пулпа заедно с кората.

В допълнение, авокадо 1 има по-голяма костилка от авокадо 2. По отношение на пулпата, костилката заема много важно място в авокадо 1, така че е по-изгодно да изберете авокадо 2 - за същата цена ще получите повече пулп и по-малко яма един спрямо друг.

Авокадото е плод, който се използва широко сред европейците. Освен факта, че е добре да се яде сурово, авокадото се добавя към различни салати, първи ястия и сосове. В допълнение към свойството да придава на храната специален вкус, той е и нискокалоричен продукт.

Има доста разновидности на този тропически обитател - поне 400. На пазара обаче не можем да купим абсолютно нищо - три от тях. Всеки от тези сортове има свой собствен вкус, но е важно избраният плод да е подходящ за създаване на прости или сложни кулинарни шедьоври.

Можете да го купите в магазините един от следните сортове.

1. калифорнийски. Кората му е кафеникава на цвят, а месото е много рохкаво и сочно. Най-често този вид се използва в кулинарията за приготвяне на супи или намазване на парче хляб. Можете да ядете плодовете сурови, като ги обелите и премахнете костилката. Калифорнийското авокадо може да се намери в магазините независимо от времето на годината. Но има възможност за закупуване на плодове с вдлъбнатини, които са невидими под тъмната кора.
2. Флорида.С гладка кожа със светлозелен нюанс и доста плътна каша. Този сорт е идеален в готвенето за приготвяне на рула и салати, които са толкова популярни днес. Тя е най-вкусна, но поради тънката си кора трябва да се бели с нож. Голямото семе вътре в плода прави плода по-тежък. Ниското съдържание на калории в авокадото от Флорида го прави популярно сред диетолозите.
3. Пинкертън. Тъмнозелената кожа и множеството пъпки са отличителните черти на този сорт. Малко семе добавя пулп към плода. Плътната кора се отстранява лесно, без да се бели плодът с нож, и е невъзможно да се повреди зрялата каша. Сортът Pinkerton е идеален за приготвяне на сосове за рула.

Не е достатъчно да изберете подходящ сорт авокадо, така че плодът да се окаже зрял и вкусен. Когато избирате авокадо, трябва внимателно да проучите плода, преди да купите.

Ако при натискане повърхността на плода остане непроменена, а именно твърда, тогава авокадото не е узряло. Напротив, твърде хлабавата, мека кора показва презрялост на плода или началния етап на неговото гниене.

Трябва да купите плода, който при натискане оставя малка вдлъбнатина, която изчезва с времето. Повърхността на узрялото и висококачествено авокадо трябва да бъде без пукнатини, драскотини и други повреди.

Цветът на плода не е индикатор за неговата зрялост, тъй като различните сортове имат свой специфичен нюанс. Само познавайки отличителните черти на всички видове авокадо, можете точно да определите зрелостта на плода по цвят.

Ако след закупуването на плода съмненията относно неговата зрялост все още не са се разсеяли, можете да помислите маркирайте от изрязването, като го откъснете от основната част.

• Кафяв нюанс– потвърждаване на презрели плодове.
• Жълто-зелен цвяти твърдостта на пулпата показват, че авокадото е неузряло.
• Ярък нюанс на зеленосъчетано с меки плодове и стърчащ сок потвърждава зрелостта на плода и неговото качество.

След рязане авокадото бързо започва да придобива тъмен нюанс. За да запази оригиналния си цвят, разрезът може да се поръси със сок от лайм или лимон. Но най-добре е плодовете да се ядат веднага.

Ако в края на краищата избраният плод не е зелен, тогава вестникът ще помогне да се ускори узряването му. Просто увийте авокадото в хартия за печат и поставянето на ябълки или банани до него може да ускори процеса.

В салати, десерти, рулца или просто цели - финият вкус на авокадо ще бъде подходящ във всеки от тези случаи. Освен гастрономическо удоволствие, този плод ще ви достави витамини и минерали. Но само ако е узряло и качествено! Тропическият плод е престанал да бъде екзотичен за нас. Но дори почитателите не винаги знаят как да изберат правилното авокадо. В тази статия ще разгледаме критериите за качествен плод, за да не сбъркате и да не плащате напразно.

Какво да търсите при избора си?

Много по-лесно е да намерите презряло или зелено авокадо в нашите магазини, отколкото да купите качествен плод. Това се дължи на условията и продължителността на транспортиране: те могат да се влошат, да не са узрели или да престоят. Но не е лесно да измамиш знаещ купувач. Има редица критерии, които ще ви помогнат да определите правилния плод. И така, как да изберем добро авокадо и да не сбъркаме?

Хранителна стойност на 100 грама:

Цвят и плътност

Първото нещо, което хваща окото е цветът. Цветовете на авокадото варират от светло зелено до черно. Може да се окаже добре както в първия, така и във втория случай. Основното условие е комбинацията от плътност и цвят. Първото правило за закупуване: можете успешно да изберете узряло авокадо в магазин или пазар само ако го усетите. В супермаркетите е малко вероятно някой да ви попречи да направите това. Но когато пазарувате на пазара, трябва да очаквате ревностни атаки от продавачите, някои от тях дори няма да ви позволят да докоснете продукта. Определено не си струва да купувате „без да гледате“.

Когато вземете авокадо, обърнете внимание на комбинацията от цвят и твърдост. Ако планирате да го ядете в деня, в който го купите, трябва да е умерено меко и тъмнозелено. А леките и твърдите ще издържат до 5 дни без загуба на качество. В таблицата можете ясно да видите как да изберете вкусно авокадо.

Като запомните тези критерии, вие ще знаете точно как да изберете зряло и вкусно авокадо за всякакви кулинарни цели. За сладки салати и сосове можете да използвате много меки, най-важното е без натъртвания или тъмни участъци по кожата. Средно зрелите плодове вървят добре с рулцата. Избирането на авокадо за салата е малко по-трудно, то трябва да е меко и тъмнозелено, за да не надвива вкуса на останалите съставки с тръпчивостта си.

Интересен факт: Можете бързо и точно да определите зрелостта, като слушате плода. Разклатете го и слушайте: ако костилката почука вътре, авокадото е узряло.

кожа

Индивидуални тъмни или белезникави петна по кората са причина да оставите „избрания“ настрана. Повърхността на плода трябва да е еднаква, без вдлъбнатини. Но кожата също ще ни каже какво има вътре. Този фактор ни интересува повече от гледна точка на спестяванията. Ако намерите авокадо с гладка, лъскава повърхност, ще платите половината от цената на семката. Вътре има голяма сърцевина, а кожата се отстранява само с нож заедно с част от пулпата.

Набръчканата повърхност е това, от което се нуждаете, за да изберете правилното авокадо. Тази черупка се отстранява лесно дори без нож и не захваща ядливата част. Неговата кост е много по-малка. И в двата случая ще платите една и съща сума, но авокадото с „пъпки“ ще има повече пулп. В идеалния случай при леко натискане върху повърхността остава вдлъбнатина, която бавно изчезва. Това е знак, че плодът е готов за консумация.

Рязане

Друг фактор, който издава нискокачествено авокадо, е дръжката. Той ще ви каже дали плодът е гнил отвътре. Ако по плода е останала дръжка, отстранете я. Лесно пада, ако го вземете с пръст. На мястото на дръжката ще има вдлъбнатина; Стръкът трябва да е светлокафяв или светложълт. Неузрялото авокадо ще има светлозелен оттенък. Такава покупка може да бъде отложена, докато узрее, но няма да можете да й се насладите веднага. Ако твърдото авокадо има тъмнокафяво или черно стъбло, плодът е изгнил отвътре. Мекият плод с кафеникава или жълта дръжка е подходящ за консумация на същия ден.

Това са прости правила за това как да изберете авокадо в магазин или пазар. Те ще помогнат както на начинаещия, така и на „обикновения“ зеленчуков щанд. Ще остане въпрос на кулинарни изкушения: сладки и месни салати, рулца, гуакамоле...

Източник

Уикипедия: авокадо

Авокадото е плод, който се използва много често в европейската кухня. Добавя се към сосове, салати, пълни се, прави се на рулца и се яде сурово. Освен вкуса си е и нискокалоричен. Нека разгледаме по-подробно съветите на професионалистите как да изберете правилните зрели плодове в магазина.

Малко обща информация за авокадото

Има повече от 400 вида от този плод. Но само три пристигат в нашите магазини:

1. Калифорнийски сорт. Има кафява кожа и мека плът. Прави страхотни супи-пюрета, паста за сандвичи и коктейли. Този сорт се продава през цялата година. Бъдете внимателни, под тъмната кожа понякога може да не забележите вдлъбнатини и петна.
2. Флоридско авокадо. Има светлозелен цвят и по-плътна плът. Кората му е тънка, така че ако смятате да го ядете сурово, ще трябва да използвате нож. Използва се за приготвяне на салати, рулца, а поради ниското си съдържание на калории се включва в основното меню по време на диета.
3. Сорт Пинкертон. Отличава се с тъмнозелен цвят и ситно пъпчива кора. Има малко семе в сравнение с сорта Флорида, което означава повече пулп. Смята се за най-добрия сорт за ролки.

Авокадото съдържа големи количества витамин Е, който предпазва клетките от стареене. Използването на този плод ще намали риска от атеросклероза, ще подобри паметта и ще понижи холестерола в кръвта.

• Първо трябва да направите визуална проверка. Трябва внимателно да проверите плодовете за петна, вдлъбнатини, гниене и други повреди. Гледаме цвета на кората, плодовете с по-тъмен цвят обикновено са узрели.

внимание! Имайте предвид, че има много видове авокадо, чийто цвят на кожата варира от тъмнозелен до кафеникав. Ако не знаете какъв вид се продава, не купувайте най-големия плод. Някои видове са тъмнозелени на цвят и имат голяма костилка, така че ако изберете голямо авокадо, ще получите малко пулп.

• Леко натиснете плода. Ако пулпата е била леко продадена, но бързо е възстановила структурата си, това означава, че плодът е узрял; ако е много твърд, той е неузрял. Ако след натискане вдлъбнатината не се възстанови, тогава авокадото е презряло.

съвет! Неузрялото авокадо ще узрее за 3-4 дни, ако се съхранява у дома.

• Зрелостта на плода може да се постигне с помощта на семе. Не е необходимо да режете плода в магазина, просто разклатете плода над ухото си. Ако чуете почукване на костилката, авокадото е узряло и вкусно. Ако, както и да разклащате, няма звуци, не купувайте такъв плод, той все още е зелен и неузрял.

Ако сте купили авокадо, но не сте сигурни в неговата зрялост, можете да отрежете дръжката и да видите какъв цвят става отрязаната зона:

• кафява следа показва, че плодът е презрял;
• жълто-зелен цвят означава, че плодът не е узрял;
• яркозелен разрез, леко влажен и малко мек - знак за идеално узрял плод.

съвет! Ако не планирате да ядете плода веднага след тази процедура, капнете лимонов сок върху разреза, за да не потъмнее бързо.

Как да съхранявате авокадо след закупуване

Зрелите плодове могат да се съхраняват в хладилник от 2 до 5 дни. Основното е, че лежи отделно от банани и ябълки. Най-доброто място е последният рафт на хладилника и се уверете, че плодовете не лежат до задната стена, т.к. може да замръзне.

Какво да направите, ако сте купили неузрял плод

Този плод не трябва да се яде, трябва да се остави да узрее. За да направите това, поставете авокадото в хартиен плик и го увийте в кърпа. В тази форма плодовете трябва да се съхраняват на тъмно място при стайна температура, например в килер. В зависимост от това колко е узрял плодът трябва да се съхранява 2-10 дни. Добавянето на банан или ябълка в чантата ще помогне за ускоряване на узряването. Факт е, че тези плодове отделят етилен, който помага за ускоряване на узряването на авокадото.