Əsrlər boyu pəhrizimizdə istifadə olunur. Təsadüfi deyil ki, Rusiyada əziz qonaqları qarşılamaq üçün "qonaqpərvər" adət var və masadakı duzsuz yeməklər demək olar ki, şəxsi təhqir kimi qəbul edilir. Ancaq bu gün müxtəlif mənbələrdən duzun "ağ ölüm" olduğunu tez-tez eşidirsiniz, bu da bizi narahat edir və bizi ən azı daha dərindən qazmağa və "duzlu" mövzunu anlamağa çalışmağa təşviq edir, çünki söhbət uşaqlarımızın sağlamlığından gedir. Duzun insan orqanizminə təsiri nədir? Onun faydası və ya zərəri nədir? O, ümumiyyətlə uşaqların qida rasionuna daxil edilməlidirmi və əgər varsa, hansı yaşda və hansı miqdarda? Bu və digər suallara daha ətraflı cavab verməyə çalışacağıq.

Duzların kimyəvi tərkibi və növləri

Əsas komponenti natrium xlorid olan süfrə duzu orqanizmin, o cümlədən uşaqların normal inkişafı və fəaliyyəti üçün vacib olan vacib qida məhsulu hesab edilir.

Natrium xlorid həyat üçün faydalı olan iki mikroelementin mənbəyidir: natrium və xlor, hər biri qəbul edildikdə müəyyən funksiyaları yerinə yetirməyə qadirdir.

Bəli, xlor:

1. Mədə şirəsinin bir hissəsi olan xlorid turşusunun ifrazında iştirak edir.
2. Bədəndən toksinləri çıxarmağa kömək edir, bununla da qaraciyərdəki yükü azaldır.
3. Yağların və kompleks karbohidratların parçalanmasında mühüm rol oynayır.
4. Normal turşu-əsas balansını və osmotik təzyiqi saxlayır.

Bədənin xlor kimi bir elementə olan ehtiyacının 90% -ni ödəyən duzdur.

Natrium:

1. Bədənin su-duz mübadiləsinin vacib bir hissəsidir və qarşısını alır
2. Sinir uclarının normal fəaliyyətini və əzələ fəaliyyətini, o cümlədən ürək əzələsinin fəaliyyətini təmin edir.
3. Nazik bağırsaqda və böyrəklərdə müəyyən mikroelementlərin udulmasını stimullaşdırır.
4. Hüceyrə membranı vasitəsilə amin turşularının və qlükozanın hərəkətini təşviq edir.

Natrium və xlordan başqa, duzun tərkibində digər iz elementləri də ola bilər.

Beləliklə, mağazalarımızın rəflərində, bir qayda olaraq, aşağıdakı xörək duzlarını tapa bilərsiniz:

Bir yaşından kiçik körpənin duza ehtiyacı varmı?

Pediatr və mütəxəssislərin əksəriyyətinin fikrincə, düzgün ana südü və ya süni qidalanma, həmçinin vaxtında tətbiq edildikdə, 1,5 ilə qədər uşağın bədəninin natrium ehtiyacını tam ödəyir. .

Beləliklə, körpələr aşağıdakı mənbələrdən həyati bir mineral (natrium) alırlar:

1. Ana südü(körpələr üçün) və uşaqlar üçün qida qaynağı(süni insanlar üçün). Ana südünün tərkibində 7 mmol/l natrium var ki, bu da körpənin gündəlik tələbatını tam ödəyir. Körpə süni qidaların tərkibində uşağın orqanizminin yaş ehtiyaclarına görə duz da var.
2. Qatı yemək: tərəvəzlər, meyvələr, dənli bitkilər, süd məhsulları. Eyni zamanda, yerli istehsalçılar artıq diyetoloqların tələbi ilə mağazalardan alınan konservləşdirilmiş pürelərə duz qatmırlar. Evdə hazırlanmış tamamlayıcı qidalara da duz əlavə etmək lazım deyil.. Valideynlər üçün bu cür yemək yumşaq və iştahsız görünsə, uşaqlar onu məmnuniyyətlə qəbul edirlər, çünki onların dad qönçələri hələ duzlu yeməklə "yıxılmayıb".

Qeyd

Uşaqların qidalanması sahəsində əcnəbi ekspert, geniş dairələrdə fikri yüksək qiymətləndirilən Ruta Yaronanın sözlərinə görə, duz yeməyin dadını dəyişir, ona görə də uşaqlara bunu öyrətmək olmaz.

Hansı yaşda körpə qidasına duz əlavə etmək olar?

Normal şəraitdə, 1,5 yaşından etibarən uşaq yeməklərinə duz əlavə edə bilərsiniz, ancaq uşağın istehlak etdiyi duzun gündəlik miqdarının müəyyən edilmiş normaları aşmamasını təmin etməlisiniz.

Yaşından asılı olaraq uşaqlar üçün gündəlik duz qəbulu ÜST tərəfindən təsdiqlənmişdir:

• altı aya qədər - 0,2 q;
• 6 aydan bir ilədək - 0,3 q;
• 1-3 yaş - 0,5 q;
• 3-6 yaş - 0,5-1 q;
• 6-11 yaş - 3 q-a qədər;
• 11 yaşdan yuxarı - 5 yaşa qədər

Anlamaq lazımdır ki, bu standartlara həmçinin hazır qida məhsullarının tərkibində olan duz, formula və ana süd daxildir.

Qeyd

Uşaq yeməklərinə duz əlavə edərkən mümkün səhvləri aradan qaldırmaq üçün natrium xlorid məhlulundan istifadə etmək tövsiyə olunur. Duz (25 q) suda (100 ml) seyreltilməlidir və bir qaynağa gətirilməlidir. Sonra məhlul üç qat qatlanmış bir doka ilə süzülməlidir. Süzülmüş məhlula başqa 100 ml su əlavə edin və yenidən qaynadək gətirin. Tətbiq: 200 q uşaq qidasına yarım çay qaşığı hazırlanmış məhlul əlavə edin (bu doza 0,3 q duza uyğundur).

Pediatrların fikirləri

Tanınmış pediatr Evgeni Komarovski də hesab edir ki, 1,5 yaşa qədər körpə qidasına duz əlavə edilməməlidir, çünki qida ilə uşağın orqanizminə daxil olan natrium və xlorun miqdarı normal inkişaf və böyümə üçün kifayət qədər kifayətdir.

Doktor Komarovskinin uşağın pəhrizinə duzun daxil edilməsi ilə bağlı fikrini bu videoya baxaraq tapa bilərsiniz:

Rusiya Tibb Akademiyasının mütəxəssisi Larisa Titovanın sözlərinə görə, uşağın hələ də çox həssas böyrəklərinə ağır yük düşməməsi üçün körpə qidası bir ilədək duzlanmamalıdır.

Uşağın bədənində duzun həddindən artıq və ya olmamasından zərər

Uşaqlarda böyrəklər nisbətən zəif bir orqan olduğundan, onlar sadəcə olaraq çox miqdarda duzu emal edə bilmirlər, buna görə də onun əhəmiyyətli bir hissəsi sidiklə xaric edilmir, ancaq bədəndə qalır, bütün daxili orqanlara paylanır, yığılır. və onların normal fəaliyyətini pozur. Orada, Uşaq nə qədər kiçik olsa, böyrəklər üçün artıq duzu süzmək bir o qədər çətindir.

Bir uşağın bədənində həddindən artıq duzun mənfi nəticələri:

Bir qayda olaraq, bir uşağın bədənində həddindən artıq duz olduqda, aşağıdakı simptomlar görünür:

• göz qapaqlarının və üzün səhər şişməsi;
• əsəbi və əhval-ruhiyyəli davranış;
• daha az sidik ifrazı;
• yüksək qan təzyiqi.

Duz çatışmazlığının uşağın böyüyən bədəni üçün daha az təhlükəli olmadığını başa düşmək vacibdir. Beləliklə, natrium çatışmazlığı ilə aşağıdakı pozğunluqlar meydana gəlir:

Qeyd

Qeyd etmək lazımdır ki, natrium bədənə yalnız qida ilə daxil ola bilər, lakin sidik və tərlə olduqca asanlıqla atılır. Ona görə də uşaq böyüdükcə və onun bu minerala ehtiyacı artdıqca ilk növbədə həkimə müraciət etmədən duzsuz pəhriz tətbiq edilməməlidir.

Natriumun sürətlə itirilməsinə səbəb olan xəstəliklər və orqanizmin şərtləri:

1. İsti iqlim səbəbiylə artan tərləmə.
2. Diuretiklərin qəbulu.
3. Böyrəküstü vəzilərin işində nasazlıqlar.
4. İrsi xəstəlik (kistik fibroz).

Dehidrasyon və natrium itkisi halında, əsas aktiv maddəsi natrium xlorid olan "Regidron" və ya "Oralit" kimi şoran məhlulları geniş istifadə olunur. Bu həllər bədəndə su və mineral balansını bərpa etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Bir yaşdan kiçik bir uşaq duzsuz yeməkdən imtina edərsə nə etməli?

Körpəniz bir və ya iki dəfə duzsuz püresi imtina edərsə, bu, belə yeməyin onun zövqünə uyğun olmadığını düşünmək üçün bir səbəb deyil. Çox vaxt bir neçə ziyarətdən sonra nəticə müsbət olur. Uşaq hələ də püresi yeməyə razı deyilsə, bəlkə də bu xüsusi məhsulu (məsələn, brokoli və ya zucchini) sevmir, amma başqasını məmnuniyyətlə yeyəcək. Və ya məşhur "hiylə" istifadə edə bilərsiniz - püreyə bir az ana südü və ya qarışıq əlavə edin ki, yeni yeməyin dadı körpəyə daha tanış olan yeməyə bənzəsin.

Duza sağlam alternativ - təbii əvəzedicilər

Bildiyiniz kimi, duz bişmiş yeməklərin dadını mükəmməl şəkildə vurğulayır və artırır. Bununla belə, bu qabiliyyət uşağın həyatının müəyyən bir nöqtəsində duza sağlam alternativ ola biləcək digər məhsullar üçün də xarakterikdir.

“Uşaq yeməyinə duz qatmamalıdır” gənc analar arasında yayılmış yanlış fikirdir. Süfrə duzu yeməklərə dad qatmaqla yanaşı, vacib minerallar olan xlor və natrium da ehtiva edir.

Bəs hansı yaşda uşağın pəhrizinə duz və ədviyyatlar əlavə edilməlidir, gündəlik qəbulu nədir və pəhrizdə duzun çoxluğuna və ya olmamasına nə səbəb ola bilər?

Duzun faydaları və zərərləri

Minerallar bədənin normal fəaliyyəti üçün vacibdir. Bu element əzələ funksiyası və fizioloji proseslərin düzgün işləməsi üçün çox vacibdir. Xlorun əsas funksiyası xlor turşusu istehsal etməkdir.

1. Duz su-duz balansını tənzimləyir;
2. Mədəaltı vəzi və həzm sistemlərinin işini normallaşdırır;
3. Hüceyrələrdə metabolik proseslərin normal gedişatını təşviq edin. Bu zaman qida maddələri toxumalara daxil olur və tullantı məhsulları çıxarılır.

Ancaq hələ bir yaşı tamam olmayan uşağın həzm sistemi hələ tam formalaşmayıb. Uşağın pəhrizinə duz əlavə etmək mədə-bağırsaq traktının işinə mənfi təsir göstərə bilər (yeri gəlmişkən, uşağı necə düzgün qidalandırmaq haqqında məqaləni oxuyun?>>>).

Natrium xlorid xüsusilə həddindən artıq istehlak edildikdə bədənə zərər verə bilər. Məhz:

• şişkinliyə səbəb ola bilər, ifrazat sisteminə yükü artırır;
• qan təzyiqini artırır, ürəyin işini pozur;
• sümüklərin və dişlərin kövrəkliyinə səbəb olan kalsiumu yuyur;
• iştahı artırır, maddələr mübadiləsini pozur;
• sinir sisteminə stimullaşdırıcı kimi təsir göstərir, əsəbilik, əsəbilik və narahat davranışa səbəb olur;
• dad qönçələrinin həssaslığını azaldır, uşaq duzsuz yeməkdən imtina edə bilər.

Ancaq duzu pəhrizdən tamamilə çıxara bilməzsiniz. Böyüyən bir bədən onsuz edə bilməz.

Vacibdir! Birdən və uzun müddət onu bədəndən xaric etsəniz, bu, rifahın pisləşməsinə səbəb ola bilər. Süstlük və yuxululuqdan tutmuş tutmalara və vacib bədən funksiyalarının pozulmasına qədər.

Uşaq nə vaxt duz yeyə bilər?

Körpə duzu ana südündən və ya süni süddən alır. Bədənin normal fəaliyyəti üçün lazım olan qədər ehtiva edir. İnək südünün tərkibində bir neçə dəfə çox natrium xlorid var, ona görə də bir yaşa qədər uşaqlar üçün tövsiyə edilmir.

Əlavə qidalara duz əlavə etməliyəmmi?

Bil! Burada əsas qorxu ondan ibarətdir ki, siz körpənizi duzlu yeməklərlə tanış etdikdən sonra o, yumşaq yeməkdən imtina edə bilər.

Ancaq bu, yalnız uşağın prosesin aktiv iştirakçısı olmadığı səhv daxil edilmiş tamamlayıcı qidalar halında baş verə bilər. Anası onu yedizdirir, razı salır, hətta yeməyə məcbur edir.

Yaxşı yemək marağı ilə yeməkdən imtina baş verməyəcək.

Unutma!Əgər nahar hazırlasanız və dadmaq üçün bir az duz əlavə etsəniz, bir yaşa qədər körpəyə zərər verməyəcəkdir. Axı, körpənin yediyi yeməklərin həcmi hələ də çox kiçikdir.

Əlavə qidalarda duz

Gündə icazə verilən duz miqdarı:

1. 1-3 yaş - 1 qram;
2. 4-8 yaş - 1,4 qram;
3. 9-13 yaş - 2 qram;
4. 14 yaşdan yuxarı - 2,4 qram.

Hər bir ananın vəzifəsi körpəsinə sağlam qidalanma vərdişlərini aşılamaqdır. Yeməklər hazırlayarkən və pəhriz hazırlayarkən, duzun miqdarını izləmək və gündəlik normanı aşmamaq lazımdır.

Diqqət! Bəzən uşaqda yod çatışmazlığı yarana bilər. Körpənin tamamlayıcı qidalarında yodlaşdırılmış duz bu problemi həll etməyə kömək edəcək. Onun istehlak dərəcəsi adi ilə eynidir.

Yodlaşdırılmış duz xüsusilə torpağın yod baxımından zəif olduğu bölgələrdə yaşayan uşaqlar üçün faydalıdır.

Yodlaşdırılmış duza əlavə olaraq, aşağıdakı duz növləri də var:

• Daş. Xlor və natriumdan əlavə, böyük miqdarda yod, kalium, sink və selenium ehtiva edir. İstilik müalicəsindən sonra qablara əlavə olunur;
• Dəniz. Dəniz suyunun buxarlanmasından sonra zəngin kristallar əmələ gəlir: kalsium, kalium, yod, dəmir, maqnezium. 5 ildən sonra pəhrizə daxil edilə bilər;
• Təmizlənmiş. Yalnız natrium xlorid ehtiva edir;
• Hiponastrik. Tərkibində az miqdarda natrium var. Yalnız həkim tərəfindən təyin edilir.

Uşaq niyə duz yeyir və nə etməli?

Adətən 1-3 yaşlarında uşağın duza qismən keçdiyini görə bilərsiniz. Bu o deməkdir ki, körpədə bəzi mikroelementlər yoxdur, ona görə də duz yeyir.

Yeri gəlmişkən! Uşaqlar minerallaşdırılmış məhsulları çox sevirlər, çünki onların tərkibində faydalı maddələr var və onlar tamamilə şüursuz şəkildə bu maddələri haradan əldə edə biləcəkləri o məhsulları seçirlər. Və ən çox, həmişə mənzilinizdə olan və uşağın xahiş etdiyi şey duzdur.

Uşağın duzu necə idarə etdiyini müşahidə etməlisiniz.

O, duz çalkalayıcı götürsə və bunun sırf araşdırma marağı olduğunu görürsənsə, bu bir şeydir. Amma çox vaxt özlərinə kiçik bir təpə tökürlər, barmağını ora batırıb duz yalayırlar. Üstəlik, onlar kifayət qədər böyük miqdarda yeyə bilərlər.

Nə etməli? Bunu qadağan etməmək daha yaxşıdır, çünki uşağın bədəni ehtiyaclara daha həssasdır və uşağa duzdan aldığı mineralların çatışmazlığını doldurmağa imkan verir.

Əsas odur ki, yaxşı qaba duz alın, incə duz deyil, mağazada böyük hissələrdə satılan növdür. Bu gün mağazada xüsusilə duza diqqət yetirdim - qaba dəniz duzu var ki, onu parçalara ayıra bilərsiniz. Bunu verə bilərsiniz.

Tamamlayıcı qidalarda ədviyyatlar

Hansı yaşda əlavə qidalara duz əlavə etmək qərarına gəldikdən sonra növbəti sual yaranır: nə vaxt ədviyyat əlavə etmək olar?

Yaşından asılı olaraq körpənizin pəhrizinə bəzi növ ədviyyatlar daxil edə bilərsiniz:

1. 9 aydan başlayaraq bir az şüyüd, cəfəri, dəfnə yarpağı, vanil, soğan və sarımsaq (yalnız istilik müalicəsindən sonra) icazə verilir (yeri gəlmişkən, uşağın 9 aylıq nəyi bacarmalı olduğu haqqında məqaləyə baxın?> >>);
2. Bir yaşından başlayaraq, bişmiş məhsullarda bir az darçın qəbul edilir;
3. 2 yaşından reyhan, rozmarin və digər otlardan istifadə edə bilərsiniz;
4. 3 ildən sonra təzə sarımsaq və soğan az miqdarda icazə verilir.

Uşaqların hansı ədviyyatları yeyə biləcəyini artıq anladıq. Ancaq uşaqlar üçün əks göstəriş olan növlər də var.

• Qırmızı bibər;
• xardal;
• horseradish.

Mağazalarda mövcud olan hazır ədviyyat qarışıqlarından istifadə etməmək daha yaxşıdır. Tərkibində dad artırıcılar, dadlandırıcılar və uşaqlar üçün tövsiyə edilməyən digər maddələr ola bilər.

Vacibdir! Uşağınızın qida rasionunda ədviyyatlarla diqqətli olmalısınız. Bəzilərində zərərli ola biləcək taninlər və üzvi turşular ola bilər. Bundan əlavə, bəzi ədviyyatlar allergiyaya səbəb ola bilər.

Uşağın nə vaxt duz və ədviyyat yeyə biləcəyi valideynlərə bağlıdır.

Bir ildən sonra, bu və ya digər şəkildə, uşaq böyüklər masasına keçəcək və ailənin qidalanması bir az yenidən nəzərdən keçirilməlidir. Sağlamlıq problemlərinin qarşısını almaq üçün gündəlik duz limitlərinə riayət etmək və onları aşmamaq daha yaxşıdır.

Duz dünya mətbəxinə məlum olan demək olar ki, bütün yeməklərin tərkib hissəsidir. Bu məhsulun xüsusi statusu qoca kral və üç qızı haqqında məşhur nağılda mükəmməl şəkildə göstərilmişdir, onlardan ən kiçiyi atasına olan məhəbbəti duz sevgisi ilə müqayisə etmişdir.

Bununla belə, bütün dünyada dietoloqlar sevimli məhsulunun insan orqanizminə zərərli təsirini çoxdan sübut ediblər. Gəlin anlamağa çalışaq ki, uşaq hələ də yeməyinə nə vaxt duz əlavə edə bilər və onda allergiya yarana bilərmi?

Hər bir ana sevimli övladının pəhrizini seçərkən xüsusi diqqət yetirir. Uşağın incə bədəni bir çox yeməklərə münasibətdə ehtiyatlı olmağı tələb edir. Körpənin pəhrizinə müəyyən qidaları daxil etməzdən əvvəl, uşağa duz verilə biləcəyi yaşla bağlı mütəxəssislərin tövsiyələrini diqqətlə oxumalısınız.

Faydalı xüsusiyyətlər

Duzun tərkibində insan orqanizmi üçün son dərəcə faydalı deyil, həm də həyati vacib olan maddələr var. Sümük, əzələ və sinir toxumasında mövcud olan əvəzsiz natrium mənbəyidir. Bu, natrium və xlor ionlarını ehtiva edən məhsulun tərkibi ilə asanlıqla izah olunur.

Xlor, öz növbəsində, normal həzmin təmin edilməsində iştirak edir. Mədədə hidroklor turşusunun istehsalını təşviq edir, bu, yalnız qida birləşmələrini parçalamaqla yanaşı, zərərli mikroorqanizmlərin çoxalmasının qarşısını alır.

Bir uşağın bədənində duz aşağıdakı mühüm proseslərdən məsuldur:

1. Normal həzmin təmin edilməsi.
2. Su balansını saxlamaqla uşağın orqanizminin susuzlaşmasının qarşısının alınması.
3. Müəyyən kimyəvi proseslər nəticəsində hüceyrələrin qidalanma birləşmələri ilə doyması.

Zərər və ehtiyatlılıq

Ancaq hər şeydə ciddi məhdudiyyətlərə riayət etməlisiniz. Həddindən artıq miqdarda duz zərif bir uşağın bədəninə böyük zərər verə bilər. Bu məhsulun həddindən artıq miqdarının bir neçə əsas mənfi təsiri:

• Artan qan təzyiqi, ürək-damar sisteminin işinə mənfi təsir göstərir.
• Artan iştahın inkişafına kömək edir, bu da yalnız həddindən artıq yeməyə deyil, həm də metabolik pozğunluqlara səbəb olur.
• Sümük toxumasının zəifləməsinə səbəb olan kalsiumun bədəndən çıxarılmasını təşviq edir. Kövrək sümüklər təkcə sınıq riskini artırmır, həm də skeletin ümumi yükdaşıma qabiliyyətini azaldır.
• Əsəbilik və qıcıqlanma ilə özünü göstərən sinir sisteminə mənfi təsirlər;
• Toxuma hüceyrələrində nəm saxlayır, bu da sidik sistemində əlavə stress yaradır.

İnsan orqanizmi tərəfindən istehlak edilə bilən duzun standart miqdarı birbaşa uşağın yaşından asılıdır. Məsələn, ən yüksək kateqoriyalı həkim Yevgeni Komarovski 2 yaşa qədər uşaqlar üçün duzlu yeməkləri tövsiyə etmir. Eyni zamanda, uşaqlarda turşu tərəvəz ola bilərmi sualına həkim qəti şəkildə mənfi cavab vermir. Orta səviyyədə hər şey yaxşıdır.

Komarovski uşaqlar üçün duz və şəkər haqqında: video

İlk qidalanma

Qəribədir, amma körpənin natrium və xlor ionları ilə ilk tanışlığı həyatın ilk günlərindən başlayır. Xlor və natrium ana südündə olur. Ana südünün tərkibində az miqdarda duz var, onlar xlor, natrium və kalium ionlarının məhlulları şəklində təqdim olunur;

Ana südünün inək südü ilə əvəz edilməsi son dərəcə ehtiyatla aparılmalıdır. İnək südünün tərkibindəki duz normadan 2-3 dəfə artıqdır ki, bu da körpənin sağlamlığına zərər verə bilər. Buna görə də mütəxəssislər bir yaşındakı uşağın bir yaşına çatana qədər onun pəhrizinə inək südünün daxil edilməsini tövsiyə etmirlər.

İxtisaslaşdırılmış körpə formulası istehsalçıları qida maddələrinin optimal miqdarına riayət olunmasına ciddi şəkildə nəzarət edirlər. Buna görə, 5-6 aya qədər bir uşaq kifayət qədər ana südü və ya uyğunlaşdırılmış qarışıqlara sahib olacaqdır. Təəssüf ki, bütün istehsalçılar məhsullarının keyfiyyətinə görə məsuliyyət daşımırlar. Uşaq qidalarının etiketlərindəki məlumatları oxumağınızdan əmin olun.

Balanslaşdırılmış pəhrizdən əlavə, qidalanma cədvəlinə riayət etmək vacibdir. Uşaq gündə 5-6 dəfə yemək yedikdə optimal hesab olunur. Tercihen əvvəlcədən müəyyən edilmiş vaxtda. Hansı müvəqqəti pəhriz seçmək sizin şəxsi seçimlərinizə əsasən qərar verməkdən asılıdır.

Duz dərəcəsi

Qida maddələrinin optimal miqdarının istehlakı məhsulun ciddi şəkildə müəyyən edilmiş gündəlik normalarının mövcudluğunu nəzərdə tutur. Bu duza da aiddir. Pəhrizdə onun böyük miqdarının ciddi zərər verdiyi sübut edilmişdir. Aparıcı mütəxəssislər körpələr üçün gündəlik duz qəbulunu müəyyən ediblər. Bu məbləğə bərabərdir:

• 10 aya qədər olan uşaqlar üçün - gündə 0,2 q-dan çox olmayan;
• 10 aydan bir yaşa qədər uşaqlar üçün - gündə 0,35 q-dan çox olmamalıdır.

Tədqiqatlar göstərmişdir ki, natrium xlorid ehtiyacı 10 kq insan çəkisi üçün gündə 0,5 qr təşkil edir.

Müəyyən edilmiş göstəricilərə əsasən belə bir nəticəyə gələ bilərik ki, 10 aya qədər bir uşağın qida duzuna ehtiyacı yoxdur.

Əsas sual

Natrium xloridin bədənə mənfi təsiri onun həddindən artıq olması halında görünür. Niyə normaya riayət etməklə bir yaşa qədər uşaqlara duz vermək hələ də mümkün deyil? Fakt budur ki, bir çox vərdişlər, o cümlədən dad üstünlükləri çox erkən yaşlarda formalaşır.

Uşaq bir yaşına çatmamış sağlam qidalarla tanış olmalıdır. Maraqlı fakt odur ki, körpələrdə dad qönçələri yoxdur. Körpə yeməyin zəngin dadını tamamilə ayırd edə bilmir. Ancaq uşağa kiçik yaşlarından duz verməyə başlasanız, o, belə yeməyə alışacaq və neytral qidalanmadan imtina edəcək.

Körpəlik dövründə bütün bədən sistemləri formalaşır və qurulur. Bir körpədə duz yükü böyrəklərin, sidik və sinir sistemlərinin pozulmasına səbəb ola bilər. Bundan əlavə, bir uşağın duza alerjisi ola biləcəyini unutma.

Hansı yaşda duz əlavə etmək lazımdır və yeməklərə duzu necə düzgün əlavə etmək olar? 10 aylıq olan uşaqlar sıyıq və şorbalarına duz əlavə etməyə başlamalıdırlar. Bir neçə duz kristalı kifayətdir. Hər ananın mətbəxində aptek tərəzisi yoxdur. Buna görə də öz dad qönçələrinizə diqqət yetirin.

Körpənin yeməyi yumşaq olmamalı, bir qədər az duzlu olmalıdır. Bir yaşa qədər uşaqlar üçün həkimlərin tövsiyə etdiyi pəhrizə əməl edin. Kolbasa məhsulları, souslar, duzlu və ya duzlu tərəvəzlərlə sizi götürməməlisiniz.

Bir yaşdan yuxarı uşaqlar üçün yeməklər hazırlamaq üçün aşağıdakı kimi hazırlanmış xüsusi şoran məhlulundan istifadə edə bilərsiniz:

1. 25 q adi süfrə duzunu çəkin və 100 ml təmiz suda həll edin.
2. Solüsyonu qaynadın və incə bir ələk və ya cənə ilə süzün.
3. Süzülmüş məhlula başqa 100 ml tökün. təmiz su və yenidən qaynatın.
4. Yaranan məhlulu aşağıdakı sxemə görə əlavə edin: 0,5 tsp. 200 q hər hansı bir uşaq yeməyi üçün həll (sıyıq, şorba, tərəvəz).

Tətilə getmək lazımdırsa, belə bir həllin istifadəsi olduqca rahat və praktikdir.

Körpəyə hansı yaşda duz vermək olar sualına cavab verərkən bir daha qeyd etmək yerinə düşər ki, 9 aydan kiçik uşaqlar yeməklərinə duz əlavə etməməlidirlər. Bəzi pediatrlar 1,5 ilə qədər bir limitdə israr edirlər. 6 aydan kiçik körpələrə natrium xlorid əlavə edilməməlidir.

Duzlamağa nə vaxt başlamaq lazımdır: video

"Doğru" duzun seçilməsi

Bu gün mağaza rəflərində bir neçə növ natrium xlorid tapa bilərsiniz:

1. Daş. Bəlkə də bu növ duz ən qənaətcil və təbiidir. Böyük boz-ağ kristallar şəklində məhsuldur. Əsas birləşmələrə (xlor və natrium ionları) əlavə olaraq, bu məhsulda selenium, sink və ya yod ola bilər.
2. Yodlaşdırılmış. Adından göründüyü kimi, bu növ əlavə olaraq yodla zənginləşdirilmişdir. Ölçü böyük və ya kiçik ola bilər.
3. Dəniz. Haqlı olaraq ən faydalı hesab olunur. Tərkibində maqnezium, yod, kalsium və dəmir kimi əhəmiyyətli miqdarda qida birləşmələri var. Dəniz duzu xüsusi texnologiya ilə əldə edilir. Dəniz suyundan buxarlanır. Zəngin faydalı tərkibinə baxmayaraq, 5 yaşdan kiçik uşaqlar üçün tövsiyə edilmir. Uşağın həssas orqanizmi üçün dəniz duzunun minerallarını qəbul etmək çətindir.
4. Dərman və ya hiposodium. Natrium ionlarının azaldılması səbəbindən adını aldı. İstifadəsi bir həkim tərəfindən təyin olunan olduqca nadir bir növ.
5. İşlənmiş və ya təmizlənmiş duz. Əsas məhsulun istilik müalicəsi nəticəsində əldə edilən məhsul. Tərkibində ağartıcılar və dad düzəldicilər ola bilər. Zəngin ağ rəngə malikdir. Bir qayda olaraq, çox incə üyüdülür. Emal zamanı məhsul qiymətli mikroelementlərin bir hissəsini itirir. Bundan əlavə, kimyəvi əlavələr və əlavələr bədənə mənfi təsir göstərir. Buna görə də, uşaq pəhrizini formalaşdırarkən, zərif duz kimi bir məhsuldan imtina etməlisiniz.

Alternativ variantlar

Körpənin pəhrizini duzdan istifadə etmədən daha zəngin və doymuş etmək mümkündürmü?

• Uşaq 9 aya çatdıqda göyərti təzə və ya qurudulmuş şəkildə verilə bilər. Şüyüd, cəfəri, sarımsaq və soğan uşaqların menyusunu daha dadlı və rəngarəng edəcək. Əlbəttə ki, ətir və ləzzət əlavə etmək üçün sadəcə bir çimdik kifayətdir;
• Limon suyu, kimyon və reyhan 1,5 yaşdan yuxarı bir uşağın pəhrizinə daxil edilə bilər.
• Başqa bir seçim kefir və ya şəkərsiz qatıqla hazırlana bilən souslar ola bilər.

Zəngin natrium mənbələri bunlardır: çovdar çörəyi, mal əti, pendir, çuğundur, pomidor, kasnı.

Körpə qidası uşağın fiziki və emosional rifahının ən vacib elementidir. Bir yaşa qədər xüsusi diqqət tələb edir, müəyyən bir pəhriz təqdim etməyə başladıqda, normaları ciddi şəkildə yerinə yetirməlisiniz. Düzgün tərtib edilmiş menyu və balanslaşdırılmış qida körpənin bədəninin sağlam inkişafının açarıdır.

Təmiz duzu artıq qiymətli natrium və xlor ionları olan məhsullarla əvəz etməyə çalışın. Bir ildən üç yaşa qədər yeməklər hesablanmış normaya uyğun olaraq duz ilə əlavə olunur. 3 yaşdan yuxarı uşaqlar üçün duz qəbulunda ciddi məhdudiyyətlər yoxdur. Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, hər şey orta səviyyədə faydalıdır.

Sağlam qidalanmaya həsr olunmuş televiziya proqramları və mətbu nəşrlər daim duzun təhlükələri məsələsini gündəmə gətirir. Dəhşətli “ağ ölüm” adı və onun ittiham olunduğu bir sıra dəhşətli xəstəliklər valideynlərin haqlı narahatlığına və qızğın suallara səbəb olur: “Uşağın yeməyinə ümumiyyətlə duz əlavə etmək lazımdırmı? Hansı yaşda və nə qədər? Təhlükəli duza alternativ varmı?

Mütəxəssislər yekdil fikirdədirlər ki, düzgün ana südü və ya süni qidalanma və tamamlayıcı qidaların vaxtında tətbiqi ilə uşağın orqanizmində 1,5 yaşına qədər natrium çatışmazlığı müşahidə edilmir. Ancaq natrium mineralının sürətlə itirilməsinə səbəb olan şərtlər və xəstəliklər var:

• isti iqlimdə olması səbəbindən artan tərləmə;
• Qusma;
• ishal;
• diuretiklərin qəbulu;
• kistik fibroz;
• adrenal bezlərin disfunksiyası.

Xarici olaraq, duz çatışmazlığı əlamətləri letarji, qan təzyiqinin azalması, əzələ ağrısı və kramplar şəklində görünür.

Fayda

Alimlərin duzun zərərləri və faydaları haqqında qəti və bəzən bir-birini istisna edən arqumentləri çaşdırıcıdır. Ancaq ümumi bir fikir var - heç bir insan orqanizmi, o cümlədən uşaqlar duzsuz yaşaya bilməz.

Natrium xlorid bədəni iki mineralla təmin edir: natrium və xlor, hər birinin öz mühüm missiyası var.

• mədə şirəsinin əsas komponenti kimi hidroklor turşusunun istehsalında iştirak edir;
• yağların və kompleks karbohidratların parçalanmasını təşviq edir;
• bədəni zəhərli maddələrdən azad edir, bununla da qaraciyərin işinə kömək edir;
• sabit turşu-əsas balansını və osmotik təzyiqi saxlayır.

Xlorun əsas mənbəyi insanın bu makronutrientə olan tələbatının 90%-ni təmin edən duzdur.

• su-duz mübadiləsini tənzimləyir;
• sinir impulslarının formalaşmasında və ötürülməsində, əzələlərin daralmasında iştirak edir;
• karbohidratların və amin turşularının hüceyrə membranlarından keçməsini təşviq edir;
• böyrəklərin ifrazat funksiyasını və pankreas fermentlərinin fəaliyyətini artırır;
• susuzlaşdırmanın qarşısını alır.

Natrium az miqdarda süd, çuğundur, kərəviz, yumurta, ispanaq və kişmişdə olur. Ancaq əksəriyyəti kütləvi istehsal olunan qidalardan və duzdan gəlir.

Bir ilə qədər verə bilərəmmi?

Normal inkişaf və böyümə üçün kiçik bir uşağın həyatın ilk ilində duza ehtiyacı var.

• Körpələr onu ana südü ilə qəbul edirlər ki, bu da gündəlik tələbatı tam ödəyir. Ana südünün tərkibində 7 mmol/l natrium var, inək südü isə bu rəqəmi təxminən 4 dəfə (24-25 mmol/l) üstələyir.
• Süni qidalanma zamanı duza olan ehtiyac, yaşa bağlı ehtiyaclar nəzərə alınmaqla, körpə formulasında olması ilə kompensasiya edilir.
• Körpə böyüdükcə körpənin pəhrizində tamamlayıcı qidalar görünür. Mağazada satın alınan konservləşdirilmiş tərəvəz və meyvə püreləri, sıyıqlar və ət variasiyaları fərqli bir dad vermir. Səbəb isə odur ki, məsul istehsalçılar diyetoloqların tələblərinə əməl edərək məhsullarına duz əlavə etmirlər.

Körpənin həyatının ilk ilində və ya evdə hazırlanmış körpə yeməklərini duzlamaq tövsiyə edilmir. Valideynlərin fikrincə, ləzzətsiz və yeyilməz, dad qönçələri duzlu yeməklə "xarab olmayan" uşaq tərəfindən məmnuniyyətlə qəbul edilir.

Həyatın ilk ilində duzsuz bir pəhriz uşağın tamamilə natrium qəbul etməməsi demək deyil. Tərəvəzlərə, meyvələrə, taxıllara, süd məhsullarına daxildir və pəhrizdə əlavə natrium xloridinə sadəcə ehtiyac yoxdur.

Hansı yaşda yeməklərə duz əlavə etmək lazımdır?

Uşağınızın yeməyinə nə vaxt duz əlavə edə bilərsiniz? Ümumiyyətlə, 1-1,5 ildən (az miqdarda). Lakin “bir az”, “bir çimdik”, “bıçağın ucunda”, “dadmaq” kulinariya terminləri boş anlayışlardır və uşaq yeməkləri hazırlamaq üçün qəbuledilməzdir. Səhvlərin qarşısını almaq üçün natrium xlorid məhlulundan istifadə edin:

100 ml suda 25 q duzu seyreltin və qaynadək gətirin. Məhlul 3 qat dokadan süzülür və daha 100 ml su əlavə edilir. Yenidən qaynadıqdan sonra şoran məhlulu sərinləmək üçün kənara qoyulur. 200 q yemək üçün ½ çay qaşığı əlavə edin. 0,3 q duza uyğun gələn məhlul.

Həkimlərin fikirləri

görə Doktor Yevgeni Komarovski, uşaq yeməklərinə 1,5 yaşına qədər duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Qida ilə təmin edilən miqdar kifayət qədərdir. Uşaqların natrium xlorid ehtiyacı böyüklərdən çox azdır. Buna görə də, "böyüklərin" zövqünə görə uşağın yeməyinə duz əlavə etmək mümkün deyil. Körpənizə duzlu yeməklər təklif etməlisiniz və öz hisslərinizlə idarə olunmamalısınız.

Rusiya Tibb Akademiyasının Uşaq və Yeniyetmələrin Qidalanma Kafedrasının əməkdaşı Larisa Titova hesab edir ki, uşağın tam formalaşmamış bədəninin həssaslığına görə və böyrəklərə əlavə stressin qarşısını almaq üçün uşaq qidası məhsulları 1 yaşa qədər duzlanmamalıdır. Xlor və natriumun lazımi dozası uşaqların pəhrizinə daxil edilən təbii məhsullarda kifayət qədər miqdarda olduğundan.

Müxtəlif yaşda olan uşaqlar üçün standartlar

Duzlu qidaların həddindən artıq istehlakı ilə təhlükəli ağırlaşmalara səbəb olan hipertoniyanın inkişafı arasındakı əlaqə bizi daim yaş standartlarını yenidən nəzərdən keçirməyə məcbur edir. ÜST-nin tövsiyələrinə görə, 2013-cü ildə böyüklər üçün norma gündə 9-dan 6 q-a enmişdir.

Müxtəlif yaş qruplarından olan uşaqlar üçün cari gündəlik müavinətlər aşağıdakılardır:

• 6 aya qədər - 0,2 q-a qədər;
• 6 aydan 12 aya qədər - 0,3 q;
• 1 ildən 3 ilə qədər - 0,5 q;
• 3 ildən 6 yaşa qədər - 0,5-1 g;
• 6 ildən 11 yaşa qədər - 1-3 q;
• 11 yaşdan yuxarı - 3-5 yaş.

Həddindən artıq tədarük təhlükəsi

Duzun mayeləri "cəlb etmək" xüsusiyyəti, uşağın duzlu qidaların nəzarətsiz istehlakının əlamətlərini izah edir. Onun artıqlığı göz qapaqlarının və üzün səhər şişməsi ilə göstəriləcəkdir. Gənc yaşda əsəbilik və əhval-ruhiyyə ilə yanaşı, yaşlı uşaqlarda baş ağrısı şikayətləri olacaq.

Duz istehlakının artması dövran edən qanın həcminin artmasına və ürəyin yüklənməsinə səbəb olur. Böyrəklər natrium tərəfindən saxlanılan artıq mayeni çıxara bilmir, nəticədə sidik istehsalı azalır, şişkinlik və qan təzyiqi yüksəlir.

Hansı birini seçmək?

Təşəbbüskar kazakların Azov və Qara dəniz bölgəsindən Kuban, Qafqaz, Belqorod, Bryanska qiymətli yükləri daşıdığı Chumatsky marşrutları keçmişdə idi. Bu gün duz iğtişaşları və ağır əmək, “ağ qızıl” üçün hədsiz vergilər və hətta duz uğrunda müharibələr haqqında hekayələr əfsanə kimi görünür.

İstehsal olunan duzun üçdə biri yemək üçün istifadə olunur. Üstəlik, həm məhsulun miqdarında, həm də çeşidində çatışmazlıq yoxdur.

Daş

Yemək bişirmək və konservləşdirmək üçün ən populyardır, bunun üçün "yemək bişirmə" və ya "yeməkxana" adını aldı. Təbii mənbə duz mədənləri və ya karxanalardır. Müxtəlif üyüdülmələrdə mövcuddur. Na və Cl-ə əlavə olaraq, kristalların bozumtul rəngini izah edən digər mineralların 2% -ə qədər qatqısını ehtiva edə bilər. Uşaq yeməkləri üçün qaya duzu tövsiyə olunur.

Təmizlənmiş

Qar kimi ağ, təmizlənmiş, 100% natrium xlorid. Yüksək temperatur və ağartıcıların təsiri altında emal əslində təbii materialı süni bir materiala çevirir, axıcılığı artırmaq üçün maddələrlə ətirli və təbii quruluşdan məhrumdur. Uşaq qidasında istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Yodlaşdırılmış

Yod çatışmazlığı təbiətdə geniş yayılmış bir fenomendir, dənizlərdən və okeanlardan uzaq ərazilərə təsir göstərir. Təkcə Rusiyada 30-a yaxın yod çatışmazlığı olan bölgə var. Çatışmazlığı qida ilə doldurmaq mümkündür və onlardan ən sərfəlisi yodlaşdırılmış duzdur.

Adi duza yod tərkibli komponentləri (adətən kalium yodat) əlavə etməklə əldə edilir və normal dozalarda istehlak edilir. Amma yodun sürətlə buxarlanması onun soyuq və ya isti qablarda istifadəsini məhdudlaşdırır. Uşaqlıqda yalnız bir pediatrın tövsiyəsi ilə istifadə olunur.

Dünyada ən çox yayılmış ədviyyat olan duza münasibət birmənalı deyil. İnsan orqanizmi üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir və eyni zamanda onun fəaliyyətində müxtəlif pozğunluqlara səbəb ola bilər. Bəs duz uşaqlar üçün faydalıdırmı, onu körpələrin qida rasionuna daxil etmək məqbuldurmu və niyə çox erkən verilməməlidir?

Fayda

Xörək duzunun əsas elementi xlorla birləşən natriumdur. Natrium olmadan uşağın bədənində bir çox fizioloji proseslər baş verə bilməz. Xüsusilə, bu element sinir toxuması və əzələ funksiyası üçün vacibdir. Duzla təmin edilən xlorun əsas funksiyası xlorid turşusunun istehsalıdır.

Bundan əlavə, körpənin pəhrizinə duz daxil olmaqla, faydalı olacaq:

• Su-duz balansını tənzimləmək üçün. Duzun bu xassəsi susuzlaşdırma zamanı, o cümlədən rehidrasiya məhlullarında istifadə olunur.
• Qida maddələrinin toxumalara daxil olduğu və parçalanma məhsulları çıxarıldığı hüceyrələrdə metabolik proseslər üçün.
• Mədəaltı vəzinin və həzm sisteminin fəaliyyəti üçün.

Zərər

Natrium xloridin mənfi təsiri əsasən duzun həddindən artıq qəbulu ilə bağlıdır.

Bu ədviyyatların çoxu uşaqlar üçün kontrendikedir, çünki duz:

• Dokularda suyu saxlayır, bu da şişməyə səbəb olur və ifrazat sisteminə yükü artırır.
• Qan təzyiqini artırın, ürəyin işləməsini çətinləşdirir.
• Kalsium mübadiləsinə təsir edir, sümük kövrəkliyi və dişlərin pisləşməsi ilə nəticələnir.
• Susuzluğu təhrik edin və iştahı artırın, bu da həddindən artıq yeməyə səbəb olur.
• Əsəbilik, narahat davranış və əsəbilik ilə özünü göstərən sinir sisteminə stimullaşdırıcı təsir göstərir.

Uşaqlar hansı yaşda yeməklərinə duz əlavə edə bilərlər?

Həyatın ilk altı ayında körpələr ana südü və ya qarışıqdan duz alırlar. Bu iki məhsulda xlor və natrium tərkibi balanslaşdırılmışdır və körpələrə zərər verməyən konsentrasiyada təqdim olunur. İnək südünün tərkibində bir neçə dəfə yüksək duz var, ona görə də bir yaşa qədər körpələr üçün ana südünün əvəzi kimi tövsiyə edilmir.

Körpə əlavə qidaları sınamağa başlayanda hər bir ananın sualı var: qızı və ya oğlu üçün yeməklərə duz əlavə etmək lazımdırmı? Pediatrlar ən azı 9 aylıq olana qədər uşaqların yeməklərinə duz əlavə etməyi məsləhət görmürlər.

Valideynlər 1 yaşından kiçik bir uşağa yemək duzlamasalar daha yaxşıdır. Körpənin tərəvəz, kefir, ət, taxıl və əlavə qidalara daxil edilən digər məhsullardan kifayət qədər duzu olacaq. Bundan əlavə, körpələr duzlu yeməkləri sınayana qədər yumşaq yeməklərə etiraz etmirlər. Ana körpəyə məhsulların təbii dadı ilə tanış olmasına icazə verməlidir.

Əlavə qidalanma cədvəlinizi hesablayın

Doktor Komarovskinin fikri

Tanınmış pediatr, hər bir körpənin duza ehtiyacı olduğunu vurğulayır, xüsusən də uşaq tərləyirsə, tərlə natrium xlorid itirir. Bununla belə, Komarovski vurğulayır ki, uşaqların duz ehtiyacları böyüklərdən daha aşağıdır. Məşhur bir həkim, uşaqların dadına diqqət yetirmələri üçün yeməyə duz əlavə edərkən analara məsləhət görür - yemək bir qədər az duzlu olmalıdır, lakin yumşaq olmamalıdır.

Uşaqların pəhrizində duz haqqında həkimin qısa şərhi üçün aşağıdakı videoya baxın.

Uşağa nə qədər duz lazımdır?

9-10 aylıq uşaqlara gündə 0,2 q-dan çox olmayan duz verilməlidir. Körpələr bu qədər ədviyyatı qidadan aldıqları üçün qidaya əlavə duz əlavə etməmək tövsiyə olunur.

10-12 aydan yuxarı körpələr üçün duz norması gündə 0,35 q təşkil edir– şorba, taxıl, tərəvəz, ət və digər yeməklərə yalnız bir neçə kristal xörək duzu əlavə etmək tövsiyə olunur. Bir yaşdan yuxarı uşaqlar üçün duzun gündəlik dozasını 0,5-1 q-a qədər artırmaq icazəlidir, 3 yaşından isə belə ədviyyatın miqdarı tədricən gündə 4-5 q-a qədər artırıla bilər.

Uşağıma hansı duzu verim?

Bir yaşdan yuxarı bir uşağın pəhrizinə aşağıdakılar əlavə edilə bilər:

• Qaya duzu. O, yalnız natrium və xloru deyil, həm də digər mineralları (selen, yod, sink, kalium) ehtiva edən boz rəngli kristallardan ibarətdir. Bu duz istilik müalicəsindən sonra uşaq yeməklərinə əlavə edilir.
• Rafine duz. Bu ədviyyat incə üyüdülmə və ağ rəngə malikdir. Tərkibində yalnız natrium xlorid var.
• Yodlaşdırılmış duz. Bu ədviyyat əlavə olaraq yodla zənginləşdirilmişdir və onun üyüdülməsi fərqli ola bilər - həm çox incə, həm də qaba. Torpağın yod baxımından zəif olduğu ərazilərdə yaşayan uşaqlara verilməsi məsləhətdir.
• Dəniz duzu. Onu əldə etmək üçün dəniz suyu buxarlanır. Nəticə yod, kalsium, maqnezium, dəmir və kaliumla zəngin kristallardır. Mineralların yüksək konsentrasiyası səbəbindən bu duzu 5 yaşından əvvəl vermək tövsiyə edilmir.
• Hiponodium duzu. Onun xüsusiyyəti natrium miqdarının azaldılmasıdır. Bu ədviyyatı uşağa yalnız həkim təyin edə bilər.

Duz yeməyin gözlənilməz təhlükələri haqqında “Sağlam yaşa” verilişinə baxın.